Guatemala • Huehuetenango • Light Roast

Entdecke Guatemala SHB EP Huehuetenango – einen gewaschenen Single-Origin-Spezialitätenkaffee aus der Cuchumatanes, dem höchsten nichtvulkanischen Gebirge Mittelamerikas. Freu dich auf den charakteristischen weinigen Tassencharakter mit lebendigen Fruchtnoten, tiefer Süße und seidigem Abgang.

Die Aufbereitung in Huehuetenango ist tief in Erfahrung und Familientradition verwurzelt. Die meisten Kleinbauern betreiben ihre eigenen kleinen Aufbereitungsanlagen zu Hause und übernehmen selbst jeden Schritt der Nachernteverarbeitung. Die Erntezeit dauert von Dezember bis April. Dabei werden die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand gepflückt, sodass nur die reifsten ausgewählt werden.

Nach dem Entpulpen – oft mit manuellen oder kleinen elektrischen Maschinen – fermentiert der Kaffee je nach Höhenlage und Tagestemperaturen 24 bis 36 Stunden in Tanks. Der erste Waschgang dient nicht nur der Reinigung: Er ist ein wichtiger Schritt, um überreife Kaffeekirschen aufzuschwemmen und auszusortieren, damit die Tassenqualität erhalten bleibt. Anschließend läuft der Kaffee durch Waschkanäle, in denen Wasser und Bewegung das Pergament auf natürliche Weise nach Dichte trennen. Nach einem letzten Spülgang wird das Pergament zum Trocknen 5 bis 12 Tage auf Terrassen oder Dächern in der Sonne ausgebreitet – je nach Wetterlage.

Diese Aufbereitung trägt zum charakteristischen weinigen Tassencharakter von Huehuetenango bei, mit lebendigen Fruchtnoten, tiefer Süße und seidigem Abgang. Huehuetenango ist kulturell ebenso vielfältig wie geografisch außergewöhnlich. Die Region erstreckt sich bis in die Cuchumatanes, das höchste nichtvulkanische Gebirge Mittelamerikas. Hier ragen Gipfel über 3.000 Meter auf, und Straßen schlängeln sich durch atemberaubende Täler und über Bergrücken.

Huehuetenango ist die Heimat mehrerer indigener Gemeinschaften, darunter die Mam, Q’anjob’al und Popti. Die Region blickt auf Jahrhunderte lebendiger Tradition zurück. Die Menschen tragen hier noch immer wunderschön gewebte Kleidung mit Farben und Mustern, die Familie, Herkunft und Vermächtnis ausdrücken. Diese visuellen Geschichten werden stolz getragen und sorgfältig weitergegeben – genau wie die Kaffeetraditionen.

Die Vielfalt an Mikroklimata, Höhenlagen und Böden in der Region ist unvergleichlich. Selbst Farmen, die nur wenige Kilometer voneinander entfernt liegen, können dank unterschiedlicher Sonneneinstrahlung, Luftzirkulation und Höhenlage ganz eigene Tassenprofile hervorbringen. Deshalb bietet Huehuetenango weiterhin einige der komplexesten und renommiertesten Kaffees Guatemalas – lebendig in der Säure, vielschichtig in den Fruchtnoten und fest in der Tradition verwurzelt.

Röstung: Hell | Aufbereitung: Gewaschen | Varietäten: Caturra, Catimor, Bourbon, Pache | Höhenlage: 1.500–1.800 m ü. M. | Region: Huehuetenango, Guatemala | Ernte: Dezember–April