Guatemala • Huehuetenango • Light Roast

Descoperă Guatemala SHB EP Huehuetenango — o cafea de origine, de specialitate, procesată prin spălare, din Cuchumatanes, cel mai înalt lanț muntos non-vulcanic din America Centrală. Așteaptă-te la caracterul distinctiv, cu note de vin, fructe vibrante, dulceață intensă și un final catifelat.

Procesarea cafelei în Huehuetenango are rădăcini adânci în experiență și tradiția familiei. Majoritatea micilor producători își gestionează propriile micro-uzine acasă și se ocupă singuri de fiecare etapă a procesului de după recoltare. Recoltarea are loc din decembrie până în aprilie, iar cireșele sunt culese cu grijă, pentru a fi selectate doar cele mai coapte.

După depulpare (adesea cu ajutorul unor utilaje manuale sau electrice de mici dimensiuni), cafeaua fermentează în rezervoare timp de 24–36 de ore, în funcție de altitudine și de temperaturile zilnice. Prima spălare nu înseamnă doar curățare: este o etapă esențială pentru a separa cireșele prea coapte, care plutesc și sunt îndepărtate pentru a păstra calitatea cafelei în ceașcă. Cafeaua trece apoi prin canale de spălare, unde apa și mișcarea separă în mod natural boabele în pergament în funcție de densitate. După o clătire finală, boabele în pergament sunt așezate la soare, pe terase sau pe acoperișuri, pentru a se usca timp de 5–12 zile, în funcție de vreme.

Acest proces contribuie la caracterul distinctiv al cafelei din Huehuetenango, cu note de vin, fructe vibrante, dulceață intensă și un final catifelat. Huehuetenango este o regiune la fel de bogată cultural pe cât este de extremă din punct de vedere geografic. Se întinde până în Cuchumatanes, cel mai înalt lanț muntos non-vulcanic din America Centrală, unde vârfurile depășesc 3.000 de metri, iar drumurile șerpuiesc prin văi și culmi spectaculoase.

Aici trăiesc mai multe comunități indigene, inclusiv vorbitori de mam, q’anjob’al și popti, iar Huehuetenango păstrează tradiții vii de secole. Oamenii poartă și astăzi haine frumos țesute, pline de culori și modele care reprezintă familia, locul și moștenirea. Aceste povești vizuale sunt purtate cu mândrie și transmise cu grijă — la fel ca tradițiile legate de cafea.

Diversitatea de microclimate, altitudini și soluri din regiune este fără egal. Chiar și ferme aflate la doar câțiva kilometri distanță pot produce cafele cu profiluri distincte, datorită variațiilor de lumină solară, circulație a aerului și altitudine. De aceea, Huehuetenango continuă să ofere unele dintre cele mai complexe și apreciate cafele din Guatemala — pline de aciditate, cu note de fructe în straturi și ancorate în tradiție.

Prăjire: Deschisă | Procesare: Spălată | Varietăți: Caturra, Catimor, Bourbon, Pache | Altitudine: 1.500–1.800 m s.n.m. | Regiune: Huehuetenango, Guatemala | Recoltare: Decembrie–aprilie