Guatemala- Huehue Washed

Guatemala

Industria cafelei din Guatemala s-a dezvoltat în jurul anului 1850. Primele plantații mici au apărut în Amatitlán și Antigua și s-au extins rapid, însă lipsa cunoștințelor răspândite, a tehnologiei și a forței de muncă a încetinit creșterea. În decurs de un deceniu, ritmul de creștere s-a accelerat, iar între 1879 și 1893 exporturile au ajuns la aproape 300 de milioane de livre.

Huehuetenango

Dintre cele trei regiuni fără origine vulcanică, Huehuetenango este cea mai înaltă și mai uscată zonă cultivată. Aceasta este una dintre cele mai bune regiuni din Guatemala pentru producția de cafea. Huehuetenango se află la poalele munților Cuchumatanes, cel mai înalt lanț muntos fără origine vulcanică din America Centrală. Curenții de aer cald din câmpia Tehuantepec din Mexic se întâlnesc aici cu aerul rece care coboară din munții Cuchumatanes. Astfel, regiunea este protejată de îngheț, ceea ce permite cultivarea cafelei până la 2.000 de metri altitudine. Datorită izolării extreme a regiunii Huehuetenango, aproape toți producătorii își procesează cafeaua pe cont propriu. Din fericire, regiunea are un număr aproape nelimitat de râuri și pâraie, așa că o moară poate fi amplasată aproape oriunde. Regiunea are condiții geografice ideale pentru cultivarea unei cafele de calitate excelentă. Cafelele din Huehuetenango sunt excepționale, cu aciditate distinctă și note de gust fructate.