Ethiopia- Sidamo Bombe Natural

Originea cafelei

Considerată pe scară largă locul de origine al plantei Coffea arabica, Etiopia rămâne și astăzi o forță importantă în lumea cafelei.

Etiopia este al șaptelea cel mai mare producător de cafea din lume și cel mai mare producător de pe continentul african. Locuitorii țării consumă jumătate din producție, iar cealaltă jumătate este exportată către piețe importante precum UE, America de Nord și Asia de Est. Metodele de producție au rămas în mare parte neschimbate, majoritatea cultivării și uscării fiind făcute manual.

Rolul guvernului în producția de cafea din Etiopia este aparte, existând o Autoritate pentru Cafea și Ceai care face parte din guvernul federal. Aceasta stabilește reglementări privind prețurile pe care stațiile de spălare trebuie să le plătească pentru a cumpăra boabe de la fermieri, impune obținerea unor licențe extinse pe piața internă și menține decizia regimului anterior de a transforma toate stațiile de spălare în cooperative de fermieri. De asemenea, reglementează mărcile comerciale bazate pe denumiri regionale, inclusiv Harar, Sidamo, Yirgacheffe și Limu.

Sidamo Durato Bombe Grade 1 Natural

Daye Bensa Coffee a fost înființată în 2006 de doi frați – Asefa și Mulugeta Dukamo, care lucrează în domeniul cafelei în regiunea Sidama. Aceștia operează 16 stații de spălare și 4 mori de procesare uscată în Sidama. Durato Bombe este colectată de la 626 de fermieri din Durato, satul Bombe Kebele, în districtul Bensa din zona Sidama. Satul își împarte numele cu muntele Bombe, pe care crește cafeaua. Procesarea atentă are loc la moara Qunqna, unde cireșele întregi sunt uscate la soare timp de 10-15 zile, obținându-se un profil de gust fructat și complex.