Ethiopia- Sidamo Bombe Natural

Origine du café

L’Éthiopie, largement considérée comme le berceau du Coffea arabica, demeure aujourd’hui une grande puissance du monde du café.

L’Éthiopie est le septième producteur de café au monde et le premier du continent africain. Les habitants du pays en consomment la moitié, l’autre moitié étant exportée vers de grands marchés comme l’UE, l’Amérique du Nord et l’Asie de l’Est. Les méthodes de production ont peu changé : la culture et le séchage sont principalement réalisés à la main.

Le rôle du gouvernement dans la production de café en Éthiopie est particulier : une Autorité du café et du thé, intégrée au gouvernement fédéral, est en place. Elle fixe les règles déterminant les prix que les stations de lavage doivent payer aux producteurs pour leurs grains, impose des licences étendues sur le marché intérieur et maintient la décision du régime précédent de transformer toutes les stations de lavage en coopératives de producteurs. Elle réglemente également les marques déposées associées aux noms régionaux, notamment Harar, Sidamo, Yirgacheffe et Limu.

Sidamo Durato Bombe Grade 1 Natural

En 2006, Daye Bensa Coffee a été fondée par deux frères, Asefa & Mulugeta Dukamo, qui travaillent dans le secteur du café de la région de Sidama. Ils exploitent 16 stations de lavage et 4 moulins à sec dans la région de Sidama. Le Durato Bombe est récolté auprès de 626 producteurs de Durato, dans le kebele (village) de Bombe, dans le woreda (district) de Bensa, dans la zone de Sidama. Le village partage son nom avec la montagne de Bombe, où pousse le café. Le traitement minutieux a lieu au moulin de Qunqna, où les cerises entières sont séchées au soleil pendant 10 à 15 jours, ce qui donne un profil aromatique fruité et complexe.