Ethiopia- Sidamo Bombe Natural

Origine del caffè

Ampiamente ritenuta il luogo d’origine della pianta di Coffea arabica, l’Etiopia è ancora oggi una potenza nel mondo del caffè.

L’Etiopia è il settimo produttore di caffè al mondo e il primo nel continente africano. Gli abitanti del paese ne consumano la metà, mentre l’altra metà viene esportata verso mercati importanti come l’UE, il Nord America e l’Asia orientale. I metodi di produzione sono rimasti perlopiù invariati: la maggior parte della coltivazione e dell’essiccazione avviene a mano.

Il ruolo del governo nella produzione di caffè etiope è particolare: esiste un’autorità dedicata a caffè e tè, parte del governo federale. Stabilisce norme che fissano i prezzi che le stazioni di lavaggio devono pagare ai coltivatori per acquistare i chicchi, impone licenze estese nel mercato interno e mantiene la decisione del precedente regime di trasformare tutte le stazioni di lavaggio in cooperative di coltivatori. Regolamenta anche i marchi legati ai nomi regionali, tra cui Harar, Sidamo, Yirgacheffe e Limu.

Sidamo Durato Bombe Grade 1 Natural

Nel 2006 Daye Bensa Coffee è stata fondata da due fratelli, Asefa & Mulugeta Dukamo, attivi nel settore del caffè nella regione di Sidama. Gestiscono 16 stazioni di lavaggio e 4 impianti di lavorazione a secco a Sidama. Il caffè Durato Bombe viene raccolto da 626 coltivatori a Durato, nel kebele (villaggio) di Bombe, nel woreda (distretto) di Bensa, nella zona di Sidama. Il villaggio condivide il nome con il monte Bombe, sulle cui pendici cresce il caffè. La lavorazione, eseguita con cura presso il mulino Qunqna, prevede l’essiccazione al sole delle ciliegie di caffè intere per 10-15 giorni, dando vita a un profilo aromatico fruttato e complesso.