Guatemala- Huehue Washed

Gwatemala

Przemysł kawowy w Gwatemali rozwinął się około 1850 roku. Pierwsze niewielkie plantacje powstały w Amatitlán i Antigua. Szybko się rozwijały, jednak brak powszechnej wiedzy, technologii i siły roboczej spowalniał ich wzrost. W ciągu kolejnej dekady rozwój przyspieszył, a w latach 1879–1893 eksport osiągnął prawie 300 milionów funtów.

Huehuetenango

Spośród trzech regionów niewulkanicznych Huehuetenango jest najwyżej położonym i najbardziej suchym obszarem upraw. To jeden z najlepszych regionów Gwatemali do produkcji kawy. Huehuetenango leży u podnóża Cuchumatanes, najwyższego niewulkanicznego pasma górskiego w Ameryce Środkowej. Gorące prądy powietrza znad meksykańskiej równiny Tehuantepec krzyżują się tu z chłodnym powietrzem spływającym z gór Cuchumatanes. Dzięki temu region jest chroniony przed mrozem, a kawę można uprawiać na wysokości do 2000 metrów. Ze względu na wyjątkowo odległe położenie Huehuetenango niemal wszyscy producenci sami przetwarzają swoją kawę. Na szczęście w regionie znajduje się niemal nieograniczona liczba rzek i strumieni, dlatego młyn można zlokalizować prawie wszędzie. Panują tu idealne warunki geograficzne do uprawy kawy wysokiej jakości. Kawy z Huehuetenango wyróżniają się wyraźną kwasowością i owocowymi nutami smakowymi.