Guatemala- Huehue Washed

Guatemala

La industria cafetera de Guatemala se desarrolló a partir de la década de 1850. Las pequeñas fincas de Amatitlán y Antigua fueron las primeras y crecieron rápidamente, pero la falta de conocimientos generalizados, tecnología y mano de obra ralentizó el crecimiento. En poco más de una década, el crecimiento se aceleró y, entre 1879 y 1893, las exportaciones alcanzaron casi los 300 millones de libras.

Huehuetenango

De las tres regiones no volcánicas, Huehuetenango es la de mayor altitud y la más seca de las zonas de cultivo. Es una de las mejores regiones de Guatemala para la producción de café. Huehuetenango se encuentra al pie de los Cuchumatanes, la cordillera no volcánica más alta de América Central. Las corrientes de aire cálido que suben desde la llanura de Tehuantepec, en México, se cruzan con el aire frío que desciende de las montañas Cuchumatanes. Así, la región queda protegida de las heladas, lo que permite cultivar café hasta los 2.000 metros. El aislamiento extremo de Huehuetenango hace que casi todos los productores procesen su propio café. Por suerte, la región cuenta con ríos y arroyos prácticamente ilimitados, de modo que se puede instalar un beneficio casi en cualquier lugar. Esta región reúne unas condiciones geográficas ideales para cultivar café de gran calidad. Los cafés de Huehuetenango son excepcionales, con una acidez marcada y sabores afrutados.