Guatemala • Huehuetenango • Light Roast

Ontdek Guatemala SHB EP Huehuetenango — een gewassen single origin specialty coffee uit de hoogste niet-vulkanische bergketen van Centraal-Amerika, de Cuchumatanes. Verwacht een karakteristieke wijnachtige kop met helder fruit, diepe zoetheid en een zijdezachte afdronk.

De verwerking in Huehuetenango is diepgeworteld in ervaring en familietraditie. De meeste kleine producenten runnen thuis hun eigen microbranderijen en beheren zelf elke stap van het proces na de oogst. Het oogstseizoen loopt van december tot en met april; de koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt, zodat alleen de rijpste worden geselecteerd.

Na het pulpen (vaak met handmatige of kleine elektrische machines) fermenteert de koffie 24 tot 36 uur in tanks, afhankelijk van de hoogte en de dagelijkse temperaturen. De eerste wasbeurt is meer dan alleen schoonmaken: het is een belangrijke stap om overrijpe koffiebessen te laten drijven en te scheiden. Die worden verwijderd om de kwaliteit in de kop te behouden. Vervolgens gaat de koffie door waskanalen, waar water en beweging het perkament op natuurlijke wijze scheiden op basis van dichtheid. Na een laatste spoeling wordt het perkament uitgespreid op patio’s of daken om 5 tot 12 dagen in de zon te drogen, afhankelijk van het weer.

Dit proces draagt bij aan het karakteristieke wijnachtige kopprofiel van Huehuetenango, met helder fruit, diepe zoetheid en een zijdezachte afdronk. Huehuetenango is zowel cultureel rijk als geografisch uitzonderlijk. De regio strekt zich uit tot in de Cuchumatanes, de hoogste niet-vulkanische bergketen van Centraal-Amerika, waar de toppen hoger zijn dan 3.000 meter en wegen zich door adembenemende valleien en over bergruggen slingeren.

Huehuetenango is de thuisbasis van verschillende inheemse gemeenschappen, waaronder sprekers van Mam, Q’anjob’al en Popti, en draagt eeuwen aan levende tradities met zich mee. Mensen dragen hier nog altijd prachtig geweven kleding, vol kleuren en patronen die familie, plaats en erfgoed vertegenwoordigen. Deze visuele verhalen worden met trots gedragen en zorgvuldig doorgegeven — net als koffietradities.

De verscheidenheid aan microklimaten, hoogtes en bodems in de regio is ongeëvenaard. Zelfs boerderijen die slechts enkele kilometers van elkaar liggen, kunnen heel verschillende smaakprofielen opleveren, dankzij verschillen in zonlicht, luchtstroming en hoogte. Daarom blijft Huehuetenango enkele van Guatemala’s meest complexe en veelgeprezen koffies voortbrengen — levendig van aciditeit, gelaagd met fruit en geworteld in erfgoed.

Branding: Licht | Verwerking: Gewassen | Variëteiten: Caturra, Catimor, Bourbon, Pache | Hoogte: 1.500–1.800 masl | Regio: Huehuetenango, Guatemala | Oogst: December–april