Guatemala Huehuetenango

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*6-OZ-BEUTEL VORÜBERGEHEND AUSVERKAUFT
Unsere 6-oz-Beutel sind vorübergehend ausverkauft, und wir wissen noch nicht genau, wann diese Größe wieder verfügbar sein wird. Die 6-oz-Größe ist unsere am seltensten verkaufte Größe, und die Kosten für diesen speziellen Beutel sind im Vergleich zu unseren anderen Größen erheblich gestiegen. Aus diesen Gründen haben wir beschlossen, nach anderen Bezugsquellen für unsere 6-oz-Beutel zu suchen. Wir werden die 6-oz-Beutel wieder anbieten, sobald wir eine gute Lösung für diese Größe gefunden haben. In der Zwischenzeit sind Beutel mit 12 oz, 2 lb und 5 lb erhältlich.

Zartbitterschokolade | Kirsche | Samtig

Bei unserer Rohkaffee-Beschaffung Anfang dieses Jahres haben wir eine Probe aus der Region Huehuetenango in Guatemala für unser Cold Brew Blend mitgebracht. Da Guatemala zu den besten Anbauregionen der Welt zählt und eine unserer Lieblingsregionen ist, beschlossen wir, mit dem Röstprofil des Cold Brew Blend zu experimentieren und den Kaffee heiß aufzubrühen. Das Ergebnis war so besonders, dass wir beschlossen haben, ihn als mittlere Röstung in unser Kernsortiment aufzunehmen!

Bei der Entwicklung dieses Röstprofils hatten wir folgende Ziele vor Augen:

• Ein ausgewogenes Profil mit der ausgeprägten Süße, Fülle und Samtigkeit, für die guatemaltekische Kaffees geschätzt werden
• Eine ausgewogene Kombination von Geschmacksnoten wie Zartbitterschokolade und Kirsche, die sich mit verschiedenen Brühmethoden zubereiten lässt und dabei ein ausgewogenes Geschmacksprofil bewahrt
• Ein Kaffee, der sich mit verschiedenen Brühmethoden zubereiten lässt und dabei ein ausgewogenes Geschmacksprofil bewahrt
• Ein fünfdimensionales Profil aus Süße, Fruchtigkeit, Fülle, Samtigkeit und Ausgewogenheit

Da dieser Kaffee aus einer einzelnen Herkunft stammt, lassen wir seine natürlichen Eigenschaften für sich sprechen und wollten ihn nicht mit einem anderen Kaffee mischen, um sein Potenzial zu entfalten.

Aufgrund der Höhenlage und des trockenen Klimas dieser Region wachsen die Kaffeekirschen und die darin enthaltenen Samen, also die „Bohnen“, langsamer. So können sich komplexere Geschmacksnoten entwickeln. Die Anbaubedingungen und Böden dieser Gegend sind außerdem dafür bekannt, Kaffees mit einer ausgeprägten Säure und fruchtigen Geschmacksnoten hervorzubringen. Wir freuen uns über diesen Kaffee, denn wir finden, dass seine Qualität mit der unseres meistverkauften Happy Medium Blend mithalten kann. Seine anderen Eigenschaften haben uns dazu bewogen, ihn in unser Kernsortiment aufzunehmen.

Der Kaffee:

Produzenten: Verschiedene Besitzer kleiner Parzellen
Region: Guatemala, Huehuetenango
Aufbereitung: Washed | 12–18 Stunden Fermentation, sonnengetrocknet
Varietäten: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache
Röstprofil: Filter                                                                         

Empfohlene Brühmethoden: AeroPress, Clever Dripper, Hario V60, Chemex, Kalita Wave, alle elektrischen Filterkaffeemaschinen, Mokapot, French Press.