Guatemala Finca Ceylan SHG Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Jeden Morgen frisch geröstet und am Nachmittag verschickt! Kaffees aus Atitlan sind meist etwas milder als Kaffees aus Huehuetenango, aber nicht weniger köstlich. Das Geschmacksprofil ist ähnlich: cremige Schokolade, eine schöne Komplexität im Körper sowie Noten von Zitrone und Blüten.
• Dominierender Tassencharakter: Kräftiger und zugleich milder Geschmack. Eigenschaften: mittlerer bis voller Körper mit angenehm moderater Säure. Geschmacksnoten: Zitrussäure, Kakao. 
• Anbaubedingungen: Im Schatten angebaut, von Hand gepflückt und auf Terrassen sonnengetrocknet. Bohnendichte: dichter, hoch gelegener Kaffee aus Zentralamerika. Höhenlage: 3.500–5.000 Fuß. Aufbereitung: vollständig gewaschen. Varietäten: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Röstung: Beginne mit einer Full-City-Röstung (mitteldunkel) oder röste nur wenige Knackgeräusche nach dem zweiten Crack. Wenn du die Knackgeräusche nicht hören kannst, röste die Bohnen, bis sie glatt und mitteldunkelbraun sind und gerade der erste leichte Glanz erscheint, wenn das Öl austritt. Dieser Kaffee röstet gleichmäßig. Probiere es aus und röste ihn bei späteren Röstungen gerne dunkler, wenn du das bevorzugst.
• Empfehlung: Guatemala bringt einige unserer beliebtesten Kaffees hervor. Wer klare, reine Geschmacksprofile in einem ausgewogenen Kaffee mit schokoladigem Abgang schätzt, wird diesen Kaffee mögen. Der Geschmack lässt sich je nach Röstgrad deutlich verändern, aber hier findet fast jeder etwas nach seinem Geschmack.

In der Region Atitlan im Zentrum Guatemalas produziert und verarbeitet die Familie Echeverria seit 1870 Kaffees von außergewöhnlicher Qualität. Ursprünglich hieß die Farm Finca Ceylan & Colima. Später wurde der Name in Finca Ceylan & Anexos (Nebengehöfte) geändert, als weitere Farmen hinzukamen. Die Farm beschäftigt überwiegend Arbeitskräfte aus der Region und schafft so Arbeitsplätze für die Menschen in den umliegenden Orten. Auf und um die Farm werden umweltbewusste Praktiken angewendet. Die Kaffeereste aus der Nassmühle werden als organischer Dünger für die Farm genutzt und schaffen ein in sich geschlossenes System. Zum Schutz ihrer reichhaltigen Wasservorräte erhält die Farm die Flussbecken und die natürliche Vegetation in der Umgebung. Bevor das Wasser aus der Nassaufbereitung abgeleitet wird, wird es durch Oxidationstanks gefiltert, um eine Verunreinigung der nahe gelegenen Flüsse zu verhindern. Die Finca Ceylan verfügt über ein geschütztes natürliches Waldreservat – Jagd und Fischerei sind verboten –, um die verschiedenen Baum-, Pflanzen- und Tierarten des Ökosystems zu erhalten. Die Beschäftigten der Farm und ihre Familien erhalten Wohnraum, Trinkwasser und Bildungsangebote. Der Anbau alternativer Nutzpflanzen wie Kardamom, Macadamianüsse, Bananen und Kochbananen trägt ebenfalls zum Wohlergehen der Familien auf der Farm bei. Kaffees aus Atitlan sind meist etwas milder als Kaffees aus Huehuetenango, aber nicht weniger köstlich. Das Geschmacksprofil ist ähnlich: cremige Schokolade, eine schöne Komplexität im Körper sowie Noten von Zitrone und Blüten. Guatemaltekischer Kaffee ist meist der komplexeste unter den Kaffees aus Zentral- und Südamerika – deshalb mögen wir ihn so sehr. Dieser Kaffee von Ceylan hat mehr Zitrusnoten als der aus Huehuetenango, und die Schokolade erinnert eher an Kakao als an Milchschokolade.