Guatemala Finca Ceylan SHG Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Świeżo palona każdego ranka i wysyłana po południu! Kawy z Atitlán są zwykle łagodniejsze niż kawy z Huehuetenango, ale równie smaczne. Ich profil smakowy jest podobny: kremowa czekolada, przyjemna złożoność body, nuty cytryny i kwiatów.
• Dominująca cecha naparu: wyrazisty, a zarazem łagodny smak. Atrybuty: średnie do pełnego body i przyjemnie umiarkowana kwasowość. Cechy smakowe: cytrusowa kwasowość, kakao. 
• Warunki uprawy: uprawa w cieniu, ręczny zbiór, suszenie na słońcu na patio. Twardość ziaren: gęste ziarna z wysoko położonych plantacji w Ameryce Środkowej. Wysokość: 3500–5000 stóp. Obróbka: washed. Odmiany: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Palenie: Zacznij od stopnia Full City (średnio ciemnego) lub zakończ palenie kilka trzasków po rozpoczęciu drugiego cracku. Jeśli nie słyszysz trzasków, pal ziarna do uzyskania gładkiej, średnio ciemnobrązowej powierzchni i pierwszych oznak połysku, gdy pojawi się olejek. Kawa pali się równomiernie. Wypróbuj ten stopień palenia, a jeśli wolisz, przy kolejnych paleniach możesz wydłużyć je, by uzyskać ciemniejsze ziarna.
• Rekomendacja: Gwatemala produkuje jedne z naszych najpopularniejszych kaw. Ta kawa przypadnie do gustu osobom, które lubią czyste, wyraziste profile smakowe i zrównoważoną kawę z czekoladowym finiszem. Jej smak może się znacząco zmienić w zależności od stopnia palenia, ale niemal każdy znajdzie w niej coś dla siebie.

W regionie Atitlán w środkowej Gwatemali rodzina Echeverria zajmuje się produkcją i obróbką wyjątkowej jakości kaw od 1870 roku. Początkowo farma nosiła nazwę Finca Ceylan & Colima. Później zmieniono ją na Finca Ceylan & Anexos (anexos oznacza „aneksy”), gdy dołączono do niej kolejne farmy. Farma zatrudnia głównie lokalnych pracowników, tworząc miejsca pracy dla mieszkańców okolicznych miejscowości. Na farmie i w jej otoczeniu stosuje się odpowiedzialne dla środowiska praktyki. Pozostałości kawowe z mokrego młyna są wykorzystywane jako organiczny nawóz, tworząc samowystarczalny system. Aby chronić obfite zasoby wodne, farma dba o dorzecza i naturalną roślinność w okolicy. Przed odprowadzeniem woda wykorzystywana w obróbce w mokrym młynie jest filtrowana w zbiornikach utleniających, co zapobiega zanieczyszczeniu pobliskich rzek. Na terenie Finca Ceylan znajduje się chroniony rezerwat naturalnego lasu — polowanie i łowienie ryb są zabronione — który służy ochronie różnorodnych gatunków drzew, roślin i dzikich zwierząt w ekosystemie. Pracownikom farmy i ich rodzinom zapewnia się mieszkania, wodę pitną i dostęp do edukacji. Uprawa alternatywnych roślin, takich jak kardamon, orzechy makadamia, banany i plantany, również pomaga dbać o dobrobyt rodzin pracujących na farmie. Kawy z Atitlán są zwykle łagodniejsze niż kawy z Huehuetenango, ale równie smaczne. Ich profil smakowy jest podobny: kremowa czekolada, przyjemna złożoność body, nuty cytryny i kwiatów. Kawy z Gwatemali są zwykle najbardziej złożone spośród kaw z Ameryki Środkowej i Południowej — właśnie dlatego tak je lubimy. Ta kawa Ceylan ma więcej nut cytrusowych niż kawa z Huehuetenango, a czekolada jest bardziej kakaowa niż mleczna.