Fruity Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Fruity Bean Cold Brew ist beerig geprägt. Bei den meisten Cold Brews stehen Schokoladennoten im Vordergrund, bei dieser Mischung dagegen feine Beerennuancen. Die Mischung aus natürlich aufbereiteten Kaffees aus Lateinamerika und Afrika ergibt eine süße, fruchtige Tasse mit zitrusartiger Säure und einem sanften Abgang mit weißer Schokolade. Am besten schwarz genießen, damit der natürlich süße, fruchtige Charakter voll zur Geltung kommt. Cold Brew ist eine Brühmethode, bei der kein heißes Wasser verwendet wird. Üblicherweise wird grob gemahlener Kaffee im Verhältnis 1:8 mit Wasser gemischt und etwa 18 Stunden über Nacht auf der Arbeitsfläche kalt extrahiert. Das Konzentrat kannst du mit Milch oder etwas Eiswasser verdünnen. Durch die kalte Extraktion wird die natürliche Säure der Bohnen milder.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnen sich dir ganz neue Möglichkeiten als Home-Barista. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Jedes Profil ist bereits genau abgestimmt und steht zur Auswahl bereit. Wir bieten 8 verschiedene, klar definierte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du entscheidest! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach persönlichem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, für viele Kaffeetrinker ist es jedoch ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert die Tasse sehr stark. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese etwas weiter entwickelte helle Röstung wird gegen Ende des ersten Crack beendet. Ihre Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem wunderbar hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt klare, fruchtige Profil sorgen für eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Öle an der Oberfläche auf. Das Aroma nähert sich seinem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebendig und spitz als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Die mittlere bis dunkle Röstung lässt die Bohnenoberfläche größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltröpfchen. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, sättigende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkelbraun und ölig und bezeichnet den Röstgrad. Der Vorteil dieses Stils liegt im maximalen Körper und in der ausgeprägten Textur, ergänzt durch eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich bereits zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und bleiben dabei komplex. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße erhalten. Rauchige Untertöne treten langsam hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich stark: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper verblassen, während eine kräftige Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese ausgesprochen kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA eindeutig ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen würden sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil bei so dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du aber keine feinen Noten suchst, sondern es kräftig und unverblümt magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir beim Röstgrad unsicher? Wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt und als „am besten passend“ angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch günstiger. Kaufst du dagegen die besten erhältlichen Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine sehr feine Grenze zu treffen, damit sich die beeindruckenden natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entwickeln. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile Kunstwerke, die vom Können des Röstmeisters zeugen.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase sehr unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst auswählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des ersten Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „Beginn des zweiten Crack“ bis hin zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, verbessere so deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere mit jeder Tasse dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee innerhalb der ersten zwei Wochen deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind noch viele Aromastoffe im Kaffee vorhanden und verleihen der Tasse ihren besonderen Geschmack. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele Aromastoffe langsam, sodass der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Denn wir rösten individuell erst nach Eingang der Bestellung. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Mit unserem Kaffee kannst du dir sicher sein: Frischer geht es kaum!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeevarietäten, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Darüber hinaus spielen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese zahlreichen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze stets verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau ist gemeint, wenn in der Kaffeewelt von Aufbereitungsmethoden die Rede ist? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer festgelegten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist der Natural meist weniger säurebetont und weniger lebendig.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Geschmacksprofil, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebendiger als bei Bohnen mit Natural-Aufbereitung.
— Bei der gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit enthalten. Diese Aufbereitung ergibt eine sauber schmeckende Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist normalerweise ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.

DEINE BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen, wo die Farmer mehr biologische Anbaumethoden einsetzen. Das sorgt für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und damit für eine besonders edle und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestell noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffee, „100 % dein Stil“!