Fruity Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Fruity Bean Cold Brew wyróżnia się jagodowymi nutami. Większość kaw do cold brew skupia się na nutach czekolady, ale ta mieszanka podkreśla niuanse jagodowe. Stworzona z kaw obrabianych metodą natural z Ameryki Łacińskiej i Afryki, daje słodki, owocowy napar z cytrusową kwasowością i delikatnym finiszem białej czekolady. Najlepiej smakuje jako cold brew pite bez dodatków, które pozwala w pełni wybrzmieć jej naturalnemu, słodkiemu i owocowemu charakterowi. Cold brew to metoda parzenia, w której nie używa się ciepła. Zazwyczaj przygotowuje się je, mieszając kawę grubo zmieloną z wodą w proporcji 1:8 i pozostawiając na blacie na noc, na około 18 godzin. Taki skoncentrowany napar można rozcieńczyć mlekiem lub odrobiną zimnej wody. Parzenie na zimno łagodzi naturalną kwasowość ziaren

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już starannie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz. Oferujemy 8 różnych profili, od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, oleisty i intensywny French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zgodnie z własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają ogólne oczekiwania wobec każdego z nich. Ziarna z różnych regionów i obrabiane różnymi metodami nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna obrabiane metodą wet-hulled z Indonezji — przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnego smaku i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i zdecyduj, czym jest dla ciebie „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w naparze przez cały czas dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w naparze posmaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w naparze rozbrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio rzeszę oddanych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil oferuje zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Pożądana, wyrazista, owocowa kwasowość i słodycz są mocniej zaznaczone, body jest pełne, a napar ma jasny, owocowy i złożony profil. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, dziś można spotkać w całym kraju. Nazywany bywa także City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do pełni, a napar zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w jaśniejszych paleniach, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najpopularniejszym wyborem wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a pojawia się na niej zaledwie kilka kropli olejków. Napar pozostaje zrównoważony i złożony, a także słodszy niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga pełnię, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a napar jest pyszny, satysfakcjonujący i ma przyjemny, wyrazisty finisz.
— Espresso Roast – Ten styl bywa nazywany także Light French Roast. To ciemny stopień palenia — ziarna są ciemnobrązowe i oleiste na powierzchni. Jego zaletą jest pełne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony napar. Zaczynają się w nim pojawiać intensywne nuty ciemnego palenia. Wiele kaw świetnie sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zachować równowagę i słodycz.
— Italian Roast – Ten styl znany jest także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa, oleista na powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w naparze wciąż obecna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się w nim dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach stało się popularne wśród wielu miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, nazywane także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu ulega znaczącej zmianie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body zanikają, gdy intensywne dymne nuty dominują w profilu sensorycznym. Wśród osób pijących kawę w USA ten niezwykle intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich oddanych fanów. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemnym paleniu zanikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz mocne i wyraziste smaki od delikatnych, ten styl będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej pasujący” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty-grade, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty-grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez pełną zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia podchodzi do tych etapów na swój sposób. Profile palenia są ostatecznie dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBIERAJ WŁASNY STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy tak bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, a nawet ekstremalnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowe doświadczenia, czerpiąc z tego osobistą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym czasie w kawie wciąż obecne są związki aromatyczne, które nadają naparowi ekscytujący smak. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak naparu staje się mniej wyrazisty. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co dwa tygodnie — kawa palona na świeżo smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy z wyprzedzeniem na zapas. Nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym kraju i regionie upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury upraw. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. Dzięki nim kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, między farmami i roślinami, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. To sprawia, że każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najlepszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? To, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu napar zyskuje intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą obrabianą metodą washed, kawa obrabiana metodą natural zwykle ma niższą kwasowość i jest mniej wyrazista.
— Obróbka honey przebiega tak jak natural, z tą różnicą, że ziarna najpierw oddziela się od owocu, a następnie suszy z pozostawionymi na nich lepkimi resztkami miąższu. Podobnie jak natural, obróbka honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zwykle wyższa niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do urządzenia usuwającego miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku, gdzie spłukiwane są pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak naparu. Zwykle jest on mniej owocowy, ma wyższą kwasowość i bardziej wyraziste nuty smakowe.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty-grade pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej ekologicznych metod uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na wyrazistszy i bardziej imponujący napar. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty-grade. Dzięki szerokiemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnym stylom palenia nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… zamów dziś swoją pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!