Fruity Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Fruity Bean Cold Brew ha note di frutti di bosco in primo piano. La maggior parte dei cold brew punta sulle note di cioccolato, ma questa miscela si concentra sulle sfumature dei frutti di bosco. Creata con caffè lavorati con il metodo natural provenienti dall’America Latina e dall’Africa, questa miscela offre una tazza dolce e fruttata, con un’acidità simile agli agrumi e un delicato finale di cioccolato bianco. Da gustare al meglio senza aggiungere altro, così da lasciar risaltare il suo carattere naturalmente dolce e fruttato. Il cold brew è un metodo di estrazione che non prevede l’uso di calore. In genere, si mescola caffè macinato grosso e acqua in rapporto 1:8, lasciando il caffè in infusione a freddo sul piano di lavoro per circa 18 ore durante la notte. Il concentrato ottenuto può essere diluito con latte o aggiungendo un po’ d’acqua fredda. L’estrazione a freddo attenua l’acidità naturale dei chicchi

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già calibrato alla perfezione ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che ti consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze e alla tua esperienza nel preparare il caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural in Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure per adattarle ai tuoi gusti e alla tua esperienza nel preparare il caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e decidi tu: «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Un caffè tostato molto leggermente, fermando la tostatura all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; la tazza presenta un gusto di tostatura molto leggero. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti appassionati può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto di tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura chiara più sviluppata, fermata verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza esprime un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha riscosso un seguito notevole tra gli intenditori di caffè che desiderano quel popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata di recente molto popolare negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è nel complesso vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo popolare soprattutto negli Stati occidentali, oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamata City Plus. Il caffè è asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace o pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, questa è la nostra tostatura più dolce. È diventata una delle preferite da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più comune tra una buona parte degli appassionati di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È una tostatura scura, un riferimento al grado di tostatura; i chicchi sono marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è un corpo e una consistenza al palato al massimo, ma con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le intense note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè dal corpo pieno e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è conosciuto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marroni e oleosi. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Una tostatura marrone molto scura, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle che restano. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre la nota affumicata pungente domina le note di degustazione. È innegabile che tra gli appassionati statunitensi ci sia un seguito per questo stile intenso di caffè tostato molto scuro. Molti puristi sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure non lasciano spazio alle delicate note aromatiche. Ma se non ami la delicatezza e preferisci un carattere audace e deciso, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate di sfumature aromatiche naturali». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più mediocre; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, bisogna seguire un percorso molto preciso per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambio di colore, fino al giallo, quando si sviluppano gli zuccheri e le note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard; infine, nella fase di sviluppo finale, emergono le straordinarie sfumature aromatiche. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che rivela le capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda del profilo e del livello di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli più scuri, oltre la tostatura Italian e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi sceglie il livello City e chi la ama scura. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di preparare il caffè a casa e ampliare il tuo repertorio per una soddisfazione tutta personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto nettamente migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e danno vivacità al gusto in tazza. Dopo circa tre settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè ha un gusto meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni due settimane: il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè, puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in moltissime aziende agricole, in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici dal gusto unico. Anche i terreni, con le loro specifiche composizioni minerali, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature durante la coltivazione hanno un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi se i gusti in tazza cambiano di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni tazza unica e appassionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Siamo convinti che i nostri chicchi producano il caffè più buono che troverai!

I METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, ovvero i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patio con il frutto intero. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sui patio. Questo sviluppa in tazza note fruttate più intense. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural in genere dà un’acidità più bassa e meno vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono inizialmente estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per rimuovere polpa e buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo prestabilito, di solito 24–36 ore, durante il quale vengono eliminati dai chicchi i residui di polpa. Infine, vengono essiccati sui patio fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata. L’acidità è solitamente più alta e il gusto in tazza più vivace.

ORDINARE UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici, che permettono di ottenere una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per un caffè più distintivo e appagante. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi del mondo e la possibilità di scegliere il tuo stile di tostatura, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… scegli oggi il tuo sacchetto di caffè tostato fresco e delizioso, «100% secondo il tuo stile»!