Fruity Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Fruity Bean Cold Brew heeft uitgesproken bessensmaken. De meeste cold brews zijn gericht op chocoladesmaaknoten, maar deze draait om subtiele bessennuances. Deze blend van bonen is samengesteld uit koffies met natural processing uit Latijns-Amerika en Afrika en levert een zoet, fruitig kopje op met een citrusachtige aciditeit en een zachte afdronk van witte chocolade. Het lekkerst als cold brew die je zwart drinkt, zodat het natuurlijke zoet-fruitige karakter echt tot zijn recht komt. Cold brew is een zetmethode waarbij tijdens het zetten geen warmte wordt gebruikt. Meestal meng je grof gemalen koffie in een verhouding van 1:8 met water en laat je dit een nacht, ongeveer 18 uur, op het aanrecht “cold brew” worden. Dit concentraat kun je aanlengen met melk of een beetje ijswater. Cold brew maakt de natuurlijke aciditeit van de bonen milder.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een heel nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French Roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids zijn “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl bonen uit Indonesië met wet-hulled-verwerking beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en begin vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, te experimenteren met een lichtere of donkerdere branding. Zo stem je de koffie af op je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Deze optie is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de first crack wordt uitgestort. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in het kopje overheerst een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste jaren trendier geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen; die smaak ontwikkelt zich na verloop van tijd. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo overheersend is in het kopje. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de first crack wordt uitgestort. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en het kopje heeft een heerlijke lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die die populaire lichte gebrande smaak waarderen. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht-medium brandingsprofiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de uitgesprokener zoetheid, samen met een goede body, zorgen voor een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij dit brandingsniveau en het kopje is vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Hierdoor is dit voor de meeste bonen onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is en er nog maar een paar druppeltjes olie beginnen te ontstaan. Het kopje blijft bij dit brandingsniveau gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt; de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert een heerlijk, al met al bevredigend kopje op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding, verwijzend naar de mate van branding. De koffie is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerd kopje. De rijke, donkere gebrande smaak begint naar voren te komen. Veel koffies doen het goed bij dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze bij koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier een volle, chocoladeachtige koffie met een aanwezige zoetheid willen.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body vol, maar het kopje heeft nog steeds een zoete smaak. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is drastisch veranderd; verbrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten domineert. Een feit is dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepurtisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van het delicate houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als “de beste match” voor deze boon wordt gezien.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlange ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor het zetten van heerlijke koffie. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies navigeren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie heel anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte blonde branding “begin van de first crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de second crack” en verder tot in het zeer donkere gebied voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je koffievaardigheden als thuisbarista flink kunt verbeteren, persoonlijke voldoening ervaart en je koffie-repertoire uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. In de eerste paar weken na het branden zijn de aromatische stoffen van de koffie namelijk grotendeels aanwezig en geven ze extra levendigheid aan de smaken in het kopje. Na ongeveer de derde week beginnen veel aromatische stoffen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend gaat smaken. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke koffiesoort produceert zijn eigen unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Daarnaast spelen de bijzondere bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en groeitemperaturen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffiebonen en hun natuurlijke smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in het kopje van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhangen van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogpatio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogpatio’s in de bes zitten. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in het kopje. In vergelijking met een vergelijkbare gewassen versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural processing meestal lager en smaakt de koffie minder helder.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural processing geeft honey processing de bonen een fruitiger profiel, maar met minder intense fruitsmaken en fermentatienoten dan bij natural processing. De aciditeit in het kopje is meestal helderder dan bij een boon met vergelijkbare natural processing.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, waarna ze door een pulpmachine gaan die de bes en schil verwijdert. Daarna gaan ze een wasbak in voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens drogen ze op droogpatio’s tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een schoon smakend kopje op. Meestal is het minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.