Fruity Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Fruity Bean Cold Brew destaca por sus notas de frutos rojos. La mayoría de los cafés cold brew se centran en las notas de chocolate, pero este pone el acento en los matices de frutos rojos. Elaborada con cafés de proceso natural de Latinoamérica y África, esta mezcla de granos da lugar a una taza dulce y afrutada, con una acidez cítrica y un delicado final de chocolate blanco. Lo mejor es tomarla sola, sin leche, para que brille su carácter dulce y afrutado natural. El cold brew es un método de preparación que no utiliza calor. Por lo general, se mezcla café molido grueso y agua en una proporción de 1:8, y se deja infusionar en frío sobre la encimera durante toda la noche, unas 18 horas. Este concentrado se puede rebajar con leche o añadiendo un poco de agua con hielo. La preparación en frío suaviza la acidez natural de los granos.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quien prepara café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir ese tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos procesos responden de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos de proceso natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los granos de proceso descascarillado húmedo de Indonesia suelen preferir los perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso con el mismo perfil de tueste». Por eso, empieza con nuestra opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según te apetezca y de acuerdo con tus preferencias y habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: emprende un apasionante viaje por el mundo del café de especialidad y define por ti mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio: esta opción es un estilo de café con un tueste muy claro, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; la taza mantiene un sabor a tueste muy suave de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos aficionados puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, tiene más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste presenta un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, similar a la fruta, y su dulzor son más pronunciados; tiene buen cuerpo y un perfil de taza brillante, afrutado y complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto álgido y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es fácilmente nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual para una gran parte de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano permanece casi siempre seca, aunque empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto álgido; el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que hace referencia al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este tueste es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza el rico carácter del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con un toque dulce.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso: es un estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente, y las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado penetrante domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo intensamente fuerte de café muy oscuro tiene muchos seguidores entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque esos delicados matices de sabor desaparecen con estos tuestes tan oscuros, si no buscas algo delicado, sino intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, más caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «lo que pagas es lo que obtienes». Si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que saber moverse en un margen muy estrecho para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y el grado de desarrollo del tueste, creemos que el cliente debería elegir su propio estilo. Ofrecemos 8 perfiles de tueste diferentes, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, pasando el tueste italiano y llegando incluso al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango City y otras lo quieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades como barista en casa, disfrutando de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante esas primeras semanas, sus compuestos aromáticos siguen muy presentes y aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos estimulante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor cuando está fresco!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a tu gusto solo después de que hagas el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en stock. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de cafeto, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas, la variabilidad de las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor característico. Todas estas variables son las que hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de los métodos de procesado del café? El término hace referencia a lo que les sucede a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Una vez transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan mediante una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, el proceso natural produce menos acidez y una taza menos brillante que una versión del mismo café sometida a un proceso lavado.
— El proceso honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y después se secan con cuidado, dejando intactos los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el proceso natural, el proceso honey también da a los granos un perfil más afrutado, pero con menos intensidad de notas de fermentación. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano de proceso natural similar.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por una máquina despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Después, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da lugar a una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más brillantes.

CÓMO PEDIR UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de altura seleccionadas con cuidado, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y unos matices de sabor naturales más plenos, que dan lugar a una taza más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste, entre los que puedes elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Es hora de probar el café tal como debe ser: realmente increíble… ¡pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu gusto»!