Fireside (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Fireside – diese Kaffeemischung wurde für gemütliche Winterabende drinnen am knisternden Kaminfeuer kreiert. Ziel war es, das Gefühl eines rauchigen Lagerfeuers im Freien zu schaffen – wie früher, wenn das flackernde Feuerlicht die Gesichter der Freunde am Feuer beleuchtete und ihr Lachen durch die Nacht hallte. Mit einer dampfend heißen Tasse Kaffee am Feuer zu entspannen, ist herrlich gemütlich, während draußen der Wind heult. Der Kaffee hat eine angenehme Erdigkeit mit einem Hauch von Rauch, der an die warmen Monate im Freien erinnert. Nuancen dunkler Schokolade verbinden sich mit gerösteten Marshmallows; im Abgang spielen Anklänge von Haselnuss und Brombeere zusammen. Die Mischung basiert auf Bohnen aus Guatemala und wurde für eine Full-City-Röstung zusammengestellt, um tiefere Schokoladennoten und ein wenig Rauchigkeit in der Tasse hervorzubringen. Eine angenehm komplexe Tasse.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst wählen kannst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt an Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erreichen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt und du kannst einfach dein bevorzugtes auswählen. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile – von der allermildesten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier ist unser Leitfaden, der dir dabei hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren zum Beispiel unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista anzupassen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du festlegst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse zeigt sich durchgehend ein besonders heller Röstgeschmack. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse so dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht mit einem herrlichen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine große Fangemeinde gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röstgrad aus, der in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden ist. Die angenehme, lebendige, fruchtähnliche Säure und die Süße treten deutlicher hervor; der Körper ist gut ausgeprägt. Insgesamt ist die Tasse lebendig und fruchtig und weist ein komplexes Geschmacksprofil auf. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Oberflächenöle auf. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist vermutlich noch immer der typischste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittel-dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken bleibt und sich nur einige wenige Tröpfchen Oberflächenöl bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird manchmal auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel und bezeichnet den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Ein kräftiger dunkler Röstcharakter wird in der Tasse allmählich spürbar. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und dennoch bleibt eine Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich, da verbrannte Untertöne die übrigen Eigenschaften des Kaffees überdecken. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Diese sehr kräftige, dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen werden jedoch sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und intensiv magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Recommended Roast – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt und als „am besten geeignet“ für diese Bohne betrachtet wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Geschmacksnuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind für einen köstlichen Kaffee von entscheidender Bedeutung. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze finden, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Die Bohnen verändern sich auf molekularer Ebene, während sie die Röstphasen durchlaufen: von der Trocknungsphase über die Farbveränderung zu einem vollen Gelbton, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile eine Kunst, die das Können des Roast Masters widerspiegelt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsphase so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an, von einer sehr hellen Blonde Roast – „Beginn des First Crack“ – bis zu einer vollständig entwickelten Full City Roast – „Beginn des Second Crack“ – und weiter zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista entscheidend verbessern und deine persönliche Zufriedenheit steigern, während du dein Kaffee-Repertoire erweiterst.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten 2 Wochen nach der Röstung viel besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und verleihen dem Geschmack in der Tasse Lebendigkeit. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen allmählich zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle 2 Wochen eine frische Röstung zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten erst nach Eingang der Bestellung individuell. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Land und jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Darüber hinaus spielen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr eigenes Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Kaffeeröstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer gewissen Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und lebendig.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings ist die Intensität der Fermentationsnoten geringer. Die Säure in der Tasse ist meist lebendiger als bei einer ähnlich natürlich aufbereiteten Bohne.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24–36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit aufweisen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist in der Regel ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.