Fireside (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Fireside – acest amestec de cafea a fost creat pentru serile de iarnă petrecute în casă, lângă focul care trosnește. Scopul a fost să evoce atmosfera fumurie a focurilor de tabără de odinioară, când lumina flăcărilor se juca pe chipurile prietenilor adunați în jurul focului, iar râsetele răsunau în aerul nopții. E plăcut să te relaxezi lângă foc, cu o ceașcă aburindă de cafea, în timp ce vântul urlă afară. Cafeaua are o notă plăcută, pământie, cu o ușoară aromă de fum, care amintește de lunile calde petrecute în aer liber. Notele fine de ciocolată neagră se îmbină cu bezeaua prăjită, iar alunele de pădure și murele se fac simțite în postgust. Amestecul are la bază boabe din Guatemala și a fost creat pentru o prăjire full city, care să dezvolte note mai intense de ciocolată și o ușoară aromă de fum în ceașcă. O cafea plăcut de complexă.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru pasionații de cafea de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Avem deja profilurile reglate cu precizie, gata să alegi ce ți se potrivește. Oferim 8 profiluri diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, încearcă o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca pasionat de cafea de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează fiecare puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului tău și experienței tale de preparare a cafelei acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, întreruptă la începutul primei pocnituri. Are o aromă discretă și un corp lejer; gustul de prăjire foarte deschisă se simte puternic în ceașcă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea au nevoie de timp ca să se obișnuiască cu el. Asta pentru că gustul prăjirii deschise domină ceașca. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – O prăjire deschisă, mai dezvoltată, întreruptă spre sfârșitul primei pocnituri. Are o aciditate vibrantă, un corp mai dezvoltat și o dulceață fructată care începe să se simtă; ceașca e plină de gustul extraordinar al unei prăjiri deschise. În ultima vreme, acest stil a câștigat mulți admiratori printre cunoscătorii de cafea, care apreciază gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire echilibrată, deschisă spre medie, devenită destul de populară în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, și dulceața mai pronunțată se îmbină cu un corp plăcut, oferind o ceașcă luminoasă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. Stilul a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil, acesta este încă stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, la care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire: boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate, specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o ceașcă de cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut sub numele de French, Italian sau Turkish. Este o prăjire foarte închisă, cu boabe maro-închis și uleioase. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să se simtă în ceașcă note fumurii. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – O prăjire foarte închisă, numită și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele puternice de fum domină degustarea. Acest stil foarte intens de cafea prăjită foarte închis are, într-adevăr, mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun că aceasta este distrusă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi ceva îndrăzneț și intens, atunci prăjirea aceasta e perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”. Dacă iei boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea extraordinar de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, pe care le folosim exclusiv. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o marjă foarte mică de manevră pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe parcursul etapelor de prăjire, de la uscare la schimbarea completă a culorii în galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, urmate de dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult de la un profil și o etapă de dezvoltare la alta, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei pocnituri”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua pocnituri”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar și la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora cea din gama prăjirii City, iar altora cea închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, îți poți îmbunătăți considerabil abilitățile de preparare a cafelei acasă și poți avea parte de satisfacție personală, îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEA PROASPĂTĂ, GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze încet, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim cafeaua la comandă, numai după ce comanda a fost plasată. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că primești cafea cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile diferite, cu compoziții minerale specifice, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de creștere joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor oferi cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele („boabele de cafea”) sunt uscate complet și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală are loc când cireșele de cafea sunt recoltate și apoi uscate pe platforme, cu fructul întreg. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. În timpul acestei procesări, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Comparativ cu aceeași cafea procesată prin metoda washed, procesarea naturală oferă de obicei o aciditate mai redusă și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă a cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, însă notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul unor boabe similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt lăsate într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această procesare oferă o cafea cu gust curat, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEA DE EXCEPȚIE
Boabele noastre de specialitate provin din ferme de la altitudini mari, alese cu grijă, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel, boabele au o densitate nutritivă mai mare și nuanțe naturale de gust mai bogate, ceea ce oferă o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate de excepție. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea de cea mai bună calitate din lume și cu stilurile noastre de prăjire, ai la dispoziție toate opțiunile; nu mai ai niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!