Fireside (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Fireside – questa miscela di caffè è stata creata per le serate invernali trascorse al chiuso, accanto al fuoco scoppiettante. L’obiettivo era evocare l’esperienza fumosa dei falò all’aperto di un tempo, quando la luce delle fiamme illuminava i volti degli amici riuniti attorno al fuoco e le risate riecheggiavano nell’aria notturna. Rilassarsi accanto al fuoco con una tazza fumante di caffè è piacevole, mentre fuori ulula il vento. Il caffè ha una gradevole nota terrosa e un sentore affumicato che ricorda i caldi mesi trascorsi all’aperto. Le sfumature di cioccolato fondente si fondono con marshmallow tostato, mentre note di nocciola e mora si sprigionano nel finale. La base è composta da chicchi del Guatemala e la miscela è pensata per la tostatura full city, così da sviluppare note di cioccolato più intense e un leggero sentore affumicato in tazza. Una tazza piacevolmente complessa.

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia dalla tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regola il livello verso una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi differenti reagiscono al calore della tostatura in maniera leggermente diversa. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia scegliendo la tostatura che «consigliamo», poi, man mano che ordini altro caffè, sperimenta con tostature più chiare o più scure secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura blonde – Questa opzione prevede una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente dall’inizio alla fine. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè potrebbe essere un gusto da acquisire con il tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più strutturato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza risalta per il suo fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una schiera di estimatori tra gli intenditori di caffè, che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura city – Questa tostatura, leggera/media e ben bilanciata, è diventata piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, dalle note fruttate, e la dolcezza più pronunciata si uniscono a un buon corpo, dando vita a una tazza complessa, luminosa e fruttata. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura medium – Un tempo popolare soprattutto negli Stati occidentali, oggi questo stile si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi sono prossimi al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e intensa rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Tostatura full city – Probabilmente è ancora la più comune tra una grande percentuale di bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni: il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È una tostatura scura, che indica il grado di tostatura: i chicchi sono di colore marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè cioccolatosa e dal corpo pieno, ma equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura italiana – Questo stile è noto anche come tostatura French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marroni e oleosi. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Tostatura French intensa – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le caratteristiche che rimangono. Aroma, dolcezza e corpo si affievoliscono, mentre il sentore affumicato pungente domina le note di degustazione. Tra i bevitori di caffè statunitensi esiste senz’altro una schiera di estimatori di questo stile intensamente forte e molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note aromatiche. Ma se non ti interessano le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e vigoroso, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi specialty di alta qualità, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un equilibrio molto delicato da trovare per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto gusto a seconda del profilo e del livello di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura full city completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli più scuri, oltre la tostatura italiana e persino alla tostatura French intensa, estremamente scura. A qualcuno piace chiaro, ad altri nella gamma city, ad altri ancora scuro. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di preparazione a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dalla terza settimana dopo la data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè diventa meno vivace in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ GARANTISCONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta perché li tostiamo su ordinazione solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per creare scorte. Con il nostro caffè puoi essere certo di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in moltissime aziende agricole, in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino continuamente da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— Lavorazione natural: le ciliegie di caffè vengono raccolte ed essiccate su aie mantenendole intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalle ciliegie con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si essiccano sulle aie, sviluppando in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il processo natural di solito dà un’acidità più contenuta e un gusto meno vivace.
— Lavorazione honey: è simile al metodo natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalle ciliegie e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come il metodo natural, anche la lavorazione honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo natural.
— Lavorazione washed: inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per eliminare polpa e buccia. Successivamente vengono messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono rimossi dai chicchi. Infine, vengono essiccati sulle aie fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più elevata e i sapori in tazza più vivaci.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi specialty provengono da aziende agricole d’altura selezionate con cura, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici, che garantiscono una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più distintiva e di qualità superiore. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri stili di tostatura da scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocre. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile…