Fireside (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Fireside: esta mezcla de café está pensada para esas tardes de invierno en casa, junto al crepitar de la chimenea. El objetivo era recrear la sensación de estar al aire libre junto a una hoguera, como antaño, con la luz del fuego iluminando los rostros de los amigos mientras las risas resonaban en la noche. No hay nada más acogedor que relajarse junto al fuego con una taza de café humeante mientras el viento aúlla afuera. El café tiene un agradable matiz terroso y un toque ahumado que recuerda a los cálidos meses al aire libre. Los matices de chocolate negro se combinan con malvavisco tostado; notas de avellana y mora aparecen en el final. Se basa en granos de Guatemala y está pensada para un tueste full city, que desarrolla notas más profundas de chocolate y un ligero toque ahumado en la taza. Una taza de gran complejidad.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para lograr el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro e intenso, con granos aceitosos. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste recomendado y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento reaccionan de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados con el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro para adaptarlo a tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define «el café tal como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café de tueste muy claro, retirado justo al comienzo del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; en taza, el sabor a tueste claro es muy marcado de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque a muchos bebedores de café puede llevarles tiempo acostumbrarse. Esto se debe a que el sabor a tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, más cuerpo, empieza a mostrar un dulzor afrutado y ofrece un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste equilibrado, entre claro y medio, se ha vuelto bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez brillante y afrutada, muy agradable, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo y un perfil de taza complejo, vibrante y afrutado. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. El aroma se acerca a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el tueste más habitual para un gran porcentaje de bebedores de café de EE. UU. Es un tueste medio-oscuro: la superficie del grano permanece casi seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este tueste es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un agradable dulzor que da lugar a una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer intensos matices de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con un toque dulce.
— Tueste italiano: también conocido como French, Italian o Turkish. Es un estilo de café muy oscuro y aceitoso, de color marrón. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso: es un estilo muy oscuro y marrón, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado intenso domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café de tueste muy oscuro e intenso tiene muchos seguidores entre los bebedores de café de EE. UU. Muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque esos delicados matices de sabor desaparecen con los tuestes tan oscuros. Pero si no te van los matices delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es tu tueste!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta desarrollar los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En última instancia, los perfiles de tueste son un arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE LO ELIGES TÚ
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, incluso el French intenso. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada variedad de grano y llevar tus habilidades de barista en casa a otro nivel, mientras disfrutas de la satisfacción de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que durante esas primeras semanas siguen presentes gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos intenso en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está todo lo fresco que puede estar.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Existen muchas variedades de plantas de café, y cada variedad produce en el grano sus propios compuestos de sabor, únicos. Además, los suelos y su composición mineral, la altitud de las fincas, las precipitaciones variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen un café con el mejor sabor que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de los métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios, con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa mediante una despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele producir menos acidez y una taza menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan con cuidado, dejando adheridos los residuos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensamente afrutadas. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado con el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, los granos se introducen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que aún quedan adheridos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutado. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.