FILTER Roast - Tadese Teko Washed - Ethiopia Yirgacheffe

Ein gewaschener Yirgacheffe von einem einzelnen Farmer, Mr. Tadese Teko, hell für Filterkaffee geröstet. Gekochte Kirsche, Weißwein und Karamell mit saftiger Säure.

Dieser Kaffee ist etwas für alle, die ihren Kaffee schwarz trinken. Pour-over, Batch Brew, Aeropress oder die Moccamaster auf der Arbeitsplatte.

In der Tasse schmeckst du zuerst gekochte Kirsche und frischen Weißwein, darunter eine milde Karamellnote. Saftige Säure und eine bonbonartige Süße.

Im Vergleich zum natürlichen Mengeche Derso in unserem Sortiment ist dies der klarere, hellere Kaffee. Gleicher Teil Äthiopiens, andere Aufbereitung. Der Natural ist voller reifer Frucht. Dieser ist klar und hell.

Eine kleine Lot aus einer einzelnen Farm. Wenn sie weg ist, ist sie weg.

Mr. Tadese Teko bewirtschaftet 8 Hektar im Dorf Shale, nahe der Stadt Worka im Distrikt Gedeb in der Gedeo Zone im Süden Äthiopiens. Das ist für die Gegend eine große Farm, wo der Durchschnitt bei etwa 4 Hektar liegt. Die Einnahmen aus dem Kaffee ermöglichen seinen neun Kindern den Schulbesuch. Dünger wird aus Abfällen der Farm hergestellt, und die Bäume werden nicht mit Chemikalien behandelt. Die Lot besteht aus einer Mischung äthiopischer Heirloom-Varietäten, die auf 1.780 bis 2.100 Metern wachsen. Die Ernte findet von Oktober bis Januar statt, die Klassifizierung ist Grade 1.

Gewaschener Kaffee wird in Äthiopien meist reif gepflückt und noch am selben Tag entpulpt, 8 bis 12 Stunden in offenen Tanks fermentiert, in Rinnen gewaschen, um das Fruchtfleisch zu entfernen, und anschließend 5 bis 15 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Dass das Fruchtfleisch vor dem Trocknen entfernt wird, sorgt für eine klare, helle Tasse statt für marmeladige Noten.

Diese Lot kommt über das Single Farmer Project von Cafe Imports zu uns. Der Name des Farmers steht auf dem Vertrag, der Preis wird in seinem Namen ausgehandelt, und der Handel kommt nur zustande, wenn der Farmer zustimmt. So können wir dir genau sagen, wer diesen Kaffee angebaut hat – bei Kaffee aus Äthiopien ist das nicht selbstverständlich.

Am besten geeignet für: V60 und Pour-over, Batch Brew und Filtermaschinen, Aeropress, French Press.

Erster Vorschlag für die Zubereitung: 15 g Kaffee auf 250 g Wasser bei 93 °C, insgesamt etwa drei Minuten Brühzeit. Passe den Mahlgrad an, bis der Kaffee süß schmeckt.

Röstgrad: helle Filterröstung.