FILTER Roast - Tadese Teko Washed - Ethiopia Yirgacheffe

O cafea Yirgacheffe spălată, de la un singur fermier, Mr. Tadese Teko, prăjită light pentru filtru. Cireșe gătite, vin alb și caramel, cu aciditate suculentă.

Este pentru cei care beau cafeaua neagră. Pour over, batch brew, Aeropress sau Moccamaster-ul de pe blat.

În ceașcă, primele note sunt de cireșe gătite și vin alb proaspăt, cu note discrete de caramel. Aciditate suculentă și dulceață ca de bomboane.

Alături de cafeaua naturală Mengeche Derso de pe raftul nostru, aceasta este mai curată și mai luminoasă. Aceeași zonă din Ethiopia, procesare diferită. Cea naturală are numai note de fructe coapte. Aceasta este curată și luminoasă.

Este un lot mic, de la o singură fermă. Când se termină, nu mai este.

Mr. Tadese Teko cultivă 8 hectare în satul Shale, lângă orașul Worka, în districtul Gedeb din Gedeo Zone, Southern Ethiopia. Pentru zonă, aceasta este o fermă mare, media fiind de aproximativ 4 hectare. Veniturile din cafea îi țin cei nouă copii la școală. Îngrășământul este făcut din deșeuri agricole, iar pomii nu sunt tratați cu substanțe chimice. Lotul este un amestec de soiuri etiopiene heirloom, cultivate între 1.780 și 2.100 de metri, recoltate din octombrie până în ianuarie și clasificate Grade 1.

Cafeaua spălată din Ethiopia este de obicei culeasă când cireșele sunt coapte și depulpată în aceeași zi, fermentată timp de 8–12 ore în rezervoare deschise, spălată prin canale pentru a îndepărta fructul, apoi uscată pe paturi înălțate timp de 5–15 zile. Îndepărtarea fructului înainte de uscare face ca băutura să fie curată și luminoasă, nu cu note de gem.

Acest lot provine de la Cafe Imports' Single Farmer Project. Numele fermierului apare pe contract, prețul este negociat în numele său, iar înțelegerea se încheie doar dacă fermierul este de acord. Astfel, îți putem spune exact cine a cultivat această cafea, lucru care nu este de la sine înțeles în cazul cafelei din Ethiopia.

Potrivită în special pentru: V60 și pour over, batch brew și aparate de cafea la filtru, Aeropress, French press.

Ghid de preparare pentru început: 15 g de cafea la 250 g de apă la 93 °C, cu un timp total de preparare de aproximativ trei minute. Reglează măcinătura până când cafeaua are gust dulce.

Nivel de prăjire: prăjire light pentru filtru.