Festive Single Origin

Äthiopien: Telila Yukro, gewaschen

Dieser lebendige Kaffee strotzt vor süßer Zitrone, Passionsfrucht und getrockneter Aprikose und steckt voller saftiger gelber Fruchtnoten. Ein dezenter Hauch von Malzmilchkeks im Abgang sorgt für Ausgewogenheit in einer Tasse, die spritzig, ausdrucksstark und voller Festtagsstimmung ist.

Jedes Weihnachten bringen Röstereien in Schweden und überall in den nordischen Ländern ein julkaffe heraus: einen Weihnachtskaffee, der die Saison einläutet. Unser Festive Single Origin greift diese Idee auf: Jedes Jahr wählen wir einen Kaffee aus, der neben unserem Festive Blend steht. Beim Blend dreht sich alles um gemütlichen Genuss. Der Single Origin steht für sich und bildet einen spritzigen Kontrast zu allem anderen auf der Weihnachtstafel. Der diesjährige Kaffee steht für ein bisher unerreichtes Maß an Nuancen und Rückverfolgbarkeit bei einem Kaffee aus Äthiopien – und wir freuen uns sehr, ihn mit dir teilen zu können.

Unser Festive Single Origin 

Der Festive Single Origin des vergangenen Jahres stammte von der Telila-Waschstation von Mike Mamo in Jimma, Äthiopien, und wurde von Kleinbauern in Genji Challa angebaut. Er kam so gut an, dass wir für 2026 zu Telila zurückgekehrt sind – und zu einem alten Favoriten. 

Wir sind wieder im Kebele Yukro. Als wir uns 2020 zum ersten Mal durch eine Auswahl von Telila-Kaffees probierten, stach die Partie aus diesem kleinen Dorf in den Hügeln von Jimma hervor. Wir kauften sie in diesem Jahr und in mehreren Ernten danach, bevor Genji Challa im vergangenen Weihnachtsfest an der Reihe war. Wir freuen uns sehr, sie wieder im Sortiment zu haben. 

Unser Festive Single Origin in limitierter Auflage bildet einen spritzigen Kontrast zu traditionellen Weihnachtsaromen und kommt wunderschön in einer geschenktauglichen Box verpackt*, ein perfekter Genuss oder ein Geschenk für alle Kaffeeliebhaber in deinem Leben. Na los, schließlich ist die Zeit dafür! 

*Bitte beachte, dass Kaffeeoptionen mit 500 g und 1 kg nicht in einer festlichen Geschenkbox geliefert werden.

Telila-Waschstation

Die Telila-Waschstation arbeitet anders. Fast alle äthiopischen Waschstationen mischen alles, was durch das Tor kommt, und verkaufen es unter dem Namen der Station. Telila hält die Kaffeekirschen nach Kebele getrennt (Äthiopiens kleinster Verwaltungseinheit, ungefähr ein Dorf samt umliegenden Farmen) und oft auch nach Liefertag. Wenn wir also sagen, dass dieser Kaffee aus Yukro stammt, meinen wir, dass jede Kaffeekirsche darin von Kleinbauern dort angebaut und als eigene Partie verarbeitet wurde. Mike weiß, welche Kleinbauern genau zu diesem Kaffee beigetragen haben – ein solches Maß an Rückverfolgbarkeit ist in Äthiopien nahezu unbekannt.

Telila liegt nahe Kecho Anderacha in der Woreda Gera, umgeben von Wald und kleinen Farmen im üppig grünen Südwesten Äthiopiens. Mike Mamo kaufte die Station 2019. Durch Reformen im Jahr 2017 konnten kleine, rückverfolgbare Partien direkt exportiert werden, statt in der Ethiopia Commodity Exchange zu verschwinden. Mike wuchs in diesem Geschäft auf (heute leitet er Addis Exporter, das Mahl- und Exportunternehmen, das sein Vater gegründet hat), und das zeigt sich darin, wie anspruchsvoll Telila arbeitet. Reife Kaffeekirschen werden geflutet, damit unreife aussortiert werden. Anschließend werden sie entpulpt und etwa 24 Stunden lang in gefliesten Tanks fermentiert. Nach dem Waschen trocknet der Pergamentkaffee 18 bis 20 Tage langsam auf erhöhten Trockenbetten und wird dabei ständig gewendet. Schließlich wird er zur Lagerung in hermetisch verschließbare Ecotact-Beutel gefüllt – ein Schritt, der in Äthiopien noch immer selten ist. Die Beutel halten Feuchtigkeit und Luft fern, bis der Kaffee weitertransportiert wird.

Osito, das Import-Unternehmen, an dem Mike beteiligt ist, spendet für jedes verkaufte Pfund Telila-Kaffee 10 US-Cent für Projekte an der Kacho Tulla Primary School in Kecho Anderacha. Der Fonds wird gemeinsam von Addis Exporter, Telila und der Schulleitung verwaltet.

Die diesjährige Ernte bietet noch mehr von dem, was wir von dieser ausgezeichneten Waschstation erwarten. Mike und das Team von Telila heben die Qualitätsstandards in Jimma stetig an und produzieren mittlerweile gewaschene, honey, natural und anaerobe Partien mit höchster Präzision. Ihre außergewöhnliche Liebe zum Detail während des Trocknungsprozesses ergibt ein sauberes, klares Tassenprofil – ein glänzendes Beispiel für das Beste, was Kaffees aus Jimma zu bieten haben.

Was sind JARC 74110 und 74112?

Die Bäume sind überwiegend JARC 74110 und 74112. Eingängige Namen, wir wissen. Beide gehen auf einzelne Mutterbäume im Metu-Bishari-Wald im benachbarten Illubabor zurück, die 1974 vom Jimma Agricultural Research Center ausgewählt wurden, nachdem die Kaffeekirschenkrankheit die Ernte Äthiopiens zu verwüsten begann. 1979 wurden sie wegen ihrer Widerstandsfähigkeit und zuverlässigen Erträge an Bauern weitergegeben. Heute zählen sie zu den häufigsten Kaffees im Südwesten. Beim Cup of Excellence in Äthiopien 2021 belegte 74110 den zweiten und 74112 den vierten Platz. Auch dass du sie aus Gera trinkst, hat etwas besonders Passendes. JARC hat seinen Hauptsitz in Jimma und betreibt ein Forschungszentrum in Gera selbst – es sind also in mehr als einer Hinsicht lokale Bäume. Wenn du tiefer einsteigen möchtest, entwirrt unser Leitfaden zu äthiopischen Landrassen das ganze Durcheinander um Heirloom, Landrassen und JARC. 

Kaffee-Informationen

• Land: Äthiopien
• Region: Oromia
• Zone: Jimma
• Woreda: Gera
• Kebele: Yukro
• Waschstation: Telila
• Besitzer der Waschstation: Mike Mamo
• Varietäten: JARC 74110 und JARC 74112
• Aufbereitung: Gewaschen
• Produzenten: Kleinbauern des Kebeles Yukro
• Anbauhöhe: 2.000 m ü. M.

Cupping-Bewertungen

Geschmacksnoten: Zitrone, Passionsfrucht, getrocknete Aprikose.

Cup-of-Excellence-Cupping-Bewertungen

• Saubere Tasse: 7/8
• Süße: 7/8
• Säure: 7/8
• Mundgefühl: 6/8
• Geschmack: 7/8
• Nachgeschmack: 6/8
• Ausgewogenheit: 6/8
• Gesamteindruck: 7/8
• Korrektur: +36
• Gesamt: 89/100

Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie wir Kaffees bewerten, lies unseren Blogbeitrag „Was bedeuten Cupping-Bewertungen von Kaffee eigentlich?“. Und wenn du selbst Cupping ausprobieren möchtest, haben wir auch dazu einen Leitfaden! Was ist Coffee Cupping?.

Espresso-Empfehlung

• Dosis: 17,5 g
• Zeit: 28–30 Sekunden
• Ertrag: 36 g

Informationen zur Röstung

Mittelleicht: Halte bei dieser Röstung ein gleichmäßiges Tempo und ziele auf das Ende des ersten Cracks oder kurz danach ab, damit fruchtige Säure und Süße voll zur Geltung kommen.