ETIOPIA MARGARISSA – natural

Stell dir einen Morgen im Süden Äthiopiens vor. Du sitzt mit einer Tasse Kaffee da und jemand fragt: „Wo bist du?“

Du schaust in die Tasse, siehst dich in der Küche um und fragst dich einen Moment lang, ob du nicht vielleicht ohne Flugticket nach Äthiopien gereist bist. Denn Margarissa schmeckt wie eine Postkarte direkt aus Gedeo: Mandarine, Blüten und Milchschokolade.

Hoch oben in den Bergen, auf einer Höhe von 1900–2100 m ü. d. M., reift der Kaffee langsam zwischen grünen Hügeln, rotbrauner Erde und Pflanzen, die seit Generationen diese einzigartige Landschaft prägen. Die Kaffeepflanzen wachsen hier gemeinsam mit Enset*, Bohnen und Avocadobäumen — nicht auf einer abgeschiedenen Plantage, sondern in einem lebendigen Garten, in dem jede Pflanze ihren Platz hat.

Von hier stammt dieser Kaffee — ein Natural-Kaffee aus der Region Gedeb, der zeigt, wie viel Geschmack in einer einzigen Bohne stecken kann. Reife Kaffeekirschen werden als Ganze in der Sonne getrocknet, sodass die Bohne mehr natürliche Süße und fruchtigen Charakter bewahrt.

Hinter der Qualität von Margarissa stehen nicht nur das außergewöhnliche Terroir, sondern auch eine sich entwickelnde Aufbereitungsinfrastruktur. In Äthiopien ist der Zugang zu präzisen Aufbereitungsstationen und Qualitätskontrollen nach wie vor eine Herausforderung. Deshalb sind Projekte wie Tadesse Desta Business Group so wichtig — sie ermöglichen es den Produzenten, das Potenzial der Kaffees, die seit Generationen in dieser Region wachsen, besser auszuschöpfen.

*Enset (Ensete ventricosum), auch „falscher Bananenbaum“ genannt, ist eine typische Pflanze Äthiopiens. Ihre Blätter und unterirdischen Teile dienen als Nahrungsquelle; im Kaffeeanbau trägt sie zum Schutz des Bodens und zum Erhalt der Feuchtigkeit bei.