ETIOPIA MARGARISSA – natural

Imaginează-ți o dimineață în sudul Etiopiei. Stai cu o ceașcă de cafea și cineva te întreabă: „Unde ești?”

Te uiți la ceașcă, privești prin bucătărie și, pentru o clipă, te întrebi dacă nu cumva ai ajuns în Etiopia fără bilet. Pentru că Margarissa are gustul unei cărți poștale trimise direct din Gedeo: mandarină, flori și ciocolată cu lapte.

Sus, în munți, la o altitudine de 1900–2100 m, cafeaua se coace încet, printre dealuri verzi, pământ roșu-brun și plante care de generații alcătuiesc acest peisaj aparte. Aici, arbuștii de cafea cresc alături de enset*, fasole și avocado — nu pe o plantație izolată, ci într-o grădină vie, în care fiecare plantă își are locul.

Cafeaua aceasta provine chiar din acest loc — o cafea naturală din regiunea Gedeb, care arată cât de multă savoare poate ascunde un singur bob. Cireșele de cafea coapte se usucă întregi la soare, iar astfel boabele își păstrează mai multă dulceață naturală și caracter fructat.

Calitatea Margarissei se datorează nu doar terroir-ului aparte, ci și infrastructurii de procesare aflate în dezvoltare. În Etiopia, accesul la stații de procesare precise și la controlul calității rămâne o provocare, de aceea proiecte precum Tadesse Desta Business Group au o importanță majoră — le permit producătorilor să valorifice mai bine potențialul cafelelor cultivate în această regiune de generații.

Așadar, acestea sunt poveștile pe care vrem să le susținem când ne alcătuim oferta: alegând cafele cu caracter în gust și celebrând oamenii care stau în spatele calității lor.

*Enset (Ensete ventricosum), numit „bananier fals”, este o plantă specifică Etiopiei, ale cărei frunze și părți subterane sunt folosite ca sursă de hrană; în cultivarea cafelei, ajută la protejarea solului și la păstrarea umidității.