ETIOPIA MARGARISSA – natural

Stel je een ochtend in Zuid-Ethiopië voor. Je zit met een kop koffie en iemand vraagt: “Waar ben je?”

Je kijkt in je kopje, werpt een blik door de keuken en twijfelt even of je misschien zonder ticket naar Ethiopië bent gereisd. Want Margarissa smaakt als een ansichtkaart die rechtstreeks uit Gedeo is verstuurd: mandarijn, bloemen en melkchocolade.

Hoog in de bergen, op een hoogte van 1900–2100 meter, rijpt de koffie langzaam tussen groene heuvels, roodbruine aarde en planten die dit bijzondere landschap al generaties lang vormgeven. De koffiestruiken groeien hier samen met Enset*, bonen en avocadobomen — niet op een geïsoleerde plantage, maar in een levendige tuin waar elke plant een plek heeft.

Deze koffie komt uit die omgeving: een natural-koffie uit de regio Gedeb die laat zien hoeveel smaak er in één boon verborgen kan zitten. De rijpe koffiebessen worden in hun geheel in de zon gedroogd, waardoor de boon meer natuurlijke zoetheid en een fruitig karakter behoudt.

Achter de kwaliteit van Margarissa staat niet alleen het bijzondere terroir, maar ook een groeiende verwerkingsinfrastructuur. In Ethiopië is de toegang tot nauwkeurige verwerkingsstations en kwaliteitscontrole nog steeds een uitdaging. Daarom zijn projecten zoals Tadesse Desta Business Group zo belangrijk: ze helpen producenten het potentieel beter te benutten van koffie die al generaties lang in deze regio groeit.

Dit zijn de verhalen die we met ons aanbod willen steunen: koffie kiezen die karakter heeft en de mensen vieren die bijdragen aan de kwaliteit ervan.

*Enset (Ensete ventricosum), ook wel “valse bananenplant” genoemd, is een typische Ethiopische plant. De bladeren en ondergrondse delen worden als voedselbron gebruikt; bij de koffieteelt helpt de plant de bodem te beschermen en vocht vast te houden.