ETIOPIA DAANISA – natural

Daanisa ist ein Kaffee, der zeigt, warum wir natürliche Kaffees aus Äthiopien so schätzen. Schon der erste Schluck bringt eine ausgeprägte Fruchtigkeit mit sich — die Melone sorgt für saftige, honigsüße Noten, Beeren verleihen Tiefe und Frische, und Kardamom tritt als subtile Gewürznote auf, die dem Ganzen Charakter verleiht.

Das ist jedoch nicht allein das Ergebnis der Aufbereitung. Hinter diesem Profil stehen ein konkreter Ort und eine bestimmte Arbeitsweise. Die Kaffeepflanzen wachsen hoch oben in der Region Guji, wo Kaffee traditionell zwischen anderen Pflanzen angebaut wird, sodass natürlicher Schatten und biologische Vielfalt erhalten bleiben. Der Name Daanisa stammt von einem lokalen Baum, der Teil dieser Landschaft ist — einem Ort, an dem Kaffee nicht losgelöst von der Natur, sondern im Einklang mit ihr angebaut wird.

Für die Bohnen ist eine Gruppe von 44 lokalen Produzenten verantwortlich, die mit der Station Dambi Uddo zusammenarbeiten. Zur Aufbereitung gelangen ausschließlich sorgfältig ausgewählte, reife Kaffeekirschen, die anschließend als ganze Früchte auf erhöhten Trockentischen getrocknet werden. Bei dieser Methode bleibt die natürliche Süße der Frucht erhalten und es entsteht ein charakteristisches Profil: intensiv und zugleich klar und ausgewogen.

Am besten gefällt uns an diesem Kaffee das Zusammenspiel der für Guji typischen Energie mit einer Eleganz, die Lust auf eine weitere Tasse macht. Dieser Kaffee braucht weder Zusätze noch eine komplizierte Brühgeschichte, um seinen Charakter zu zeigen.