ETIOPIA DAANISA – natural

Daanisa es un café que muestra por qué valoramos tanto los cafés naturales de Etiopía. Desde el primer sorbo destaca su carácter afrutado: el melón aporta una dulzura jugosa y melosa, los arándanos añaden profundidad y frescor, y el cardamomo aparece como un sutil toque especiado que le da personalidad al conjunto.

Pero no se trata solo del efecto del proceso. Tras este perfil hay un lugar concreto y una forma de trabajar. Los cafetos crecen a gran altitud, en la región de Guji, donde tradicionalmente se cultiva café entre otras plantas, preservando la sombra natural y la biodiversidad. El nombre Daanisa procede de un árbol local que forma parte de este paisaje: un lugar donde el café no se cultiva al margen de la naturaleza, sino en armonía con ella.

El café lo producen 44 productores locales que colaboran con la estación Dambi Uddo. Para el proceso se seleccionan cuidadosamente cerezas maduras, que después se secan enteras en camas elevadas. Este método conserva la dulzura natural de la fruta y crea un perfil característico: intenso, pero también limpio y equilibrado.

Lo que más nos gusta de este café es la combinación de la energía típica de Guji con una elegancia que invita a volver a él. No necesita añadidos ni una preparación complicada para mostrar su carácter.