ETIOPIA DAANISA – natural

Daanisa is een koffie die laat zien waarom we Ethiopische natural-koffies zo waarderen. De eerste slok brengt meteen uitgesproken fruitigheid: meloen zorgt voor een sappige, honingzoete smaak, bessen voegen diepte en frisheid toe en kardemom komt naar voren als een subtiele kruidige toets die het geheel karakter geeft.

Dit is echter niet alleen het resultaat van de verwerking. Achter dit smaakprofiel schuilen een concrete plek en werkwijze. De koffieplanten groeien hoog in de regio Guji, waar koffie traditioneel tussen andere planten wordt verbouwd, met behoud van natuurlijke schaduw en biodiversiteit. De naam Daanisa komt van een lokale boom die deel uitmaakt van dit landschap: een plek waar koffie niet los van de natuur wordt verbouwd, maar er juist mee samengaat.

De bonen zijn afkomstig van een groep van 44 lokale producenten die samenwerken met Dambi Uddo. Alleen zorgvuldig geselecteerde, rijpe koffiebessen worden verwerkt. Vervolgens drogen ze in hun geheel op verhoogde bedden. Deze methode behoudt de natuurlijke zoetheid van de vrucht en zorgt voor het kenmerkende profiel: intens, maar tegelijk zuiver en evenwichtig.

Wat we het meest waarderen aan deze koffie is de combinatie van de energie die zo typerend is voor Guji en een elegantie waardoor je er steeds weer naar terug wilt. Deze koffie heeft geen toevoegingen of ingewikkeld zetverhaal nodig om zijn karakter te laten zien.