ETIOPIA DAANISA – natural

Daanisa este o cafea care arată de ce apreciem atât de mult cafelele natural din Etiopia. De la prima înghițitură se remarcă notele fructate — pepenele aduce o dulceață suculentă, ca de miere, fructele de pădure adaugă profunzime și prospețime, iar cardamomul apare ca o notă subtilă, condimentată, care dă caracter întregului profil.

Totuși, profilul acesta nu se datorează doar procesării. În spatele lui se află un loc anume și un anumit mod de lucru. Arborii de cafea cresc la altitudine mare, în regiunea Guji, unde cafeaua este cultivată în mod tradițional printre alte plante, păstrând umbra naturală și biodiversitatea. Numele Daanisa provine de la un arbore local care face parte din acest peisaj — un loc în care cafeaua nu este cultivată separat de natură, ci împreună cu ea.

De boabe se ocupă un grup de 44 de producători locali care colaborează cu stația Dambi Uddo. Pentru procesare sunt folosite doar cireșe de cafea coapte, atent selecționate, care sunt apoi uscate întregi pe paturi înălțate. Această metodă păstrează dulceața naturală a fructului și conturează un profil distinctiv: intens, dar în același timp curat și echilibrat.

La această cafea ne place cel mai mult combinația dintre energia tipică regiunii Guji și eleganța care te face să revii la ea. Este o cafea care nu are nevoie de adaosuri sau de o rețetă complicată de preparare pentru a-și dezvălui caracterul.