Ethiopian ‘Shefina’

Äthiopischer „Shefina“ hat Noten von Pfirsichkuchen, Zitronenbonbons und Eisenkraut sowie ein saftiges, cremiges Mundgefühl. Wir verwenden diesen Kaffee in unserer Pompadour Blend, um florale Aromen und Süße beizusteuern – wenn dir also Pompadour schmeckt, wirst du diesen Kaffee lieben. Wir fanden ihn so köstlich, dass er als sortenreiner Kaffee vorgestellt werden musste. Im Hochland von Sidama gelegen, kauft die Shefina Washing Station Kaffeekirschen von Hunderten kleinbäuerlichen Produzenten, deren Farmen jeweils weniger als zwei Hektar groß sind. Aufgrund der Vielfalt der Varietäten in Äthiopien und der dortigen landwirtschaftlichen Praktiken ist der Kaffee der Shefina Washing Station eine Mischung aus alten, überlieferten Varietäten, die eine für Äthiopien einzigartige Geschmackskomplexität hervorbringt. Die Kaffeekirschen werden selektiv gepflückt und noch am selben Tag nach der „washed“-Methode verarbeitet und anschließend auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Als Geburtsort des Kaffees beheimatet Äthiopien mehr Kaffeearten als jeder andere Ort der Erde. Viele davon wachsen noch wild und viele sind weiterhin unentdeckt. Die genetische Vielfalt der Kaffeesorten sorgt für vielfältige Geschmacksnoten – selbst zwischen oder innerhalb von Farmen mit ähnlichen Anbaubedingungen und Verarbeitungsmethoden. Die außergewöhnliche Qualität äthiopischen Kaffees ist auf eine Kombination verschiedener Faktoren zurückzuführen. Die fruchtbaren Böden, das kühle Klima und die Höhenlage der Region sorgen dafür, dass die Kaffeekirschen langsamer reifen, was zu komplexen Tassenprofilen führt. Der gesamte äthiopische Spezialitätenkaffee wächst auf über 1.200 Metern Höhe, der größte Teil sogar auf über 1.800 Metern – im Hochland von Sidama wächst Kaffee teilweise auf über 2.100 Metern. AROMA: Jasmin, Pfirsichkuchen GESCHMACK: Zitronenbonbons, Kirsche KÖRPER: saftig, cremig NACHKLANG: Zuckerkeks, Eisenkraut PRODUZENT: verschiedene Kleinbauern REGION: Yirga Alem, Region Sidama HÖHENLAGE: 1.800–2.200 Meter über dem Meeresspiegel VARIETÄT: traditionelle, einheimische Varietäten VERARBEITUNG: washed, anschließend sonnengetrocknet ZERTIFIZIERUNG: Bio