ETHIOPIA YIRGACHEFFE-Grade 1 – Idido Natural

Idido

Idido ist das Dorf oder kebele, in dem dieser Kaffee in einer Mikroregion von Yirgacheffe angebaut und aufbereitet wird. Die Böden der Region bestehen aus rotbraunem Lehmboden, der etwa 1,5 Meter tief ist.

Abgesehen von seinem fast legendären Status als „Geburtsort“ des Arabica-Kaffees gibt es vieles, was Ethiopia als Anbauland so besonders macht – darunter die unglaubliche Vielfalt an Geschmacksnoten und Charakter in den Mikroregionen, insbesondere in der südwestlichen Gedeo Zone von Yirgacheffe innerhalb der Region Sidama. Allein ihre Namen lassen an einige der besten Kaffees der Welt denken. Die Wälder von Yirgacheffe bieten mit ihrer üppigen Umgebung ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. So entwickeln sich nuancierte florale Eigenschaften, eine klare Süße und eine spritzige Säure. Kaffee hat sich jedoch auch an das trockenere Klima von Harrar im Nordosten des Landes angepasst. Die dort angebauten Varietäten hatten traditionell eher schokoladige, kräftige Untertöne.

Natürlich spielt auch die Aufbereitung eine wichtige Rolle dabei, was äthiopische Kaffees auszeichnet – sowohl als typisch äthiopisch als auch im Unterschied zueinander, ob washed oder natural.

Bis vor Kurzem mussten Kaffees von Kleinbauern und Kooperativen in Ethiopia über die ECX verkauft werden. Dort wurden die Lots nach allgemeiner Herkunftsregion und Qualität (Grade 1–5) eingestuft und verloren den Großteil ihrer Rückverfolgbarkeit. Im März 2017 genehmigte der Premierminister von Ethiopia eine Reform, die genossenschaftlich betriebenen Aufbereitungsstationen den direkten Export ihres Kaffees ermöglichte. Dadurch können die besten Lots getrennt ausgewählt werden, Farmer erhalten höhere Preise und die besten Kaffees aus Ethiopia werden stärker gewürdigt.

Dank besserer Rückverfolgbarkeit können wir Jahr für Jahr direkter bei denselben Aufbereitungsstationen einkaufen. Außerdem eröffnet sie die Möglichkeit für Partnerschaften auf einer kleineren Ebene – mit einzelnen Farmern oder kleineren Gruppen innerhalb einer Gemeinde –, um besondere Lots auszuwählen.