Ethiopia Yirgacheffe

Der Idedo Natural ist ein Kaffee aus Äthiopien, aus der berühmten Region Yirgacheffe im Herzen der Gedeo-Zone. Er wird auf 1.960 bis 2.100 Metern Höhe angebaut. Das relativ kühle Klima begünstigt eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und bringt die für äthiopische Spitzenkaffees typische Finesse und aromatische Komplexität zum Ausdruck. Die 2023 gegründete Aufbereitungsstation Mount Idedo wählt sorgfältig Kaffeekirschen aus verschiedenen umliegenden Kebeles aus, insbesondere aus Idedo, Wogida und Gerbota. Die Produzenten ernten die Kaffeekirschen von Hand, wenn sie voll ausgereift sind. Anschließend werden sie sorgfältig sortiert und 12 bis 21 Tage lang als ganze Kirschen auf erhöhten afrikanischen Trocknungsbetten getrocknet. Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Trocknung. Das Natural-Aufbereitungsverfahren verleiht dem Kaffee ein intensives Aroma und eine bemerkenswerte Süße. Dieser Arabica aus den Varietäten Dega 74110 und 74112 entfaltet ein strahlendes, ausdrucksstarkes Geschmacksprofil. Wir haben uns für eine relativ helle Röstung entschieden, um die ganze Lebendigkeit und Komplexität des Terroirs zu bewahren. In der Tasse zeigt er köstliche Noten von kandierter Erdbeere, Mango und Agavendicksaft, getragen von einer seidigen Textur und einer lebendigen Säure. Besonders empfehlenswert für Slow Coffee.