Ethiopia Yirgacheffe

Idedo Natural to kawa z Etiopii z kultowego regionu Yirgacheffe, położonego w sercu strefy Gedeo. Uprawiana na wysokości od 1 960 do 2 100 metrów, w stosunkowo chłodnym klimacie sprzyjającym powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca, ukazuje całą finezję i złożoność aromatyczną charakterystyczną dla najlepszych etiopskich kaw. Stacja obróbki Mount Idedo, założona w 2023 roku, starannie wybiera owoce kawowca z okolicznych kebele, między innymi Idedo, Wogida i Gerbota. Producenci zbierają ręcznie owoce kawowca w idealnym stopniu dojrzałości, a następnie dokładnie je sortują i suszą w całości na podwyższonych afrykańskich stołach przez 12–21 dni. Owoce są regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie. Obróbka naturalna nadaje kawie intensywny aromat i wyjątkową słodycz. Ta kawa arabica z odmian Dega 74110 i 74112 ma wyrazisty, pełen ekspresji profil. Wybraliśmy stosunkowo jasny stopień palenia, idealny do zachowania całej żywiołowości i złożoności terroir. W filiżance odkryjesz smakowite nuty kandyzowanej truskawki, mango i syropu z agawy, którym towarzyszą jedwabista tekstura i świetlista kwasowość. Szczególnie polecana do metod przelewowych.