Ethiopia Yirgacheffe

Idedo Natural is een koffie uit Ethiopië, afkomstig uit de iconische regio Yirgacheffe, in het hart van de Gedeo-zone. De koffie wordt geteeld op 1.960 tot 2.100 meter hoogte, in een relatief koel klimaat dat de koffiebessen langzaam laat rijpen. Zo komen de finesse en aromatische complexiteit van de grote Ethiopische koffies volledig tot hun recht. Het wasstation Mount Idedo, opgericht in 2023, selecteert zorgvuldig de koffiebessen van verschillende omliggende kebeles, waaronder Idedo, Wogida en Gerbota. De producenten plukken de koffiebessen met de hand wanneer ze perfect rijp zijn. Daarna worden ze zorgvuldig gesorteerd en 12 tot 21 dagen in hun geheel gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Ze worden regelmatig gekeerd voor een gelijkmatige droging. Deze natural-verwerking geeft de koffie een grote aromatische intensiteit en opmerkelijke zoetheid. Deze arabica is afkomstig van de variëteiten Dega 74110 en 74112 en heeft een levendig, expressief smaakprofiel. We kozen voor een relatief lichte branding, ideaal om de levendigheid en complexiteit van het terroir te behouden. In het kopje proef je heerlijke tonen van gekonfijte aardbei, mango en agavesiroop, met een zijdezachte textuur en sprankelende aciditeit. Bijzonder geschikt voor slow coffee.