Ethiopia Yirgacheffe

Idedo Natural es un café de Etiopía procedente de la emblemática región de Yirgacheffe, en el corazón de la zona de Gedeo. Cultivado entre 1.960 y 2.100 metros de altitud, en un clima relativamente fresco que favorece una maduración lenta de las cerezas, expresa toda la delicadeza y complejidad aromática características de los grandes cafés de Etiopía. La estación de lavado Mount Idedo, fundada en 2023, selecciona cuidadosamente las cerezas de distintos kebeles de los alrededores, entre ellos Idedo, Wogida y Gerbota. Los productores recolectan a mano las cerezas en su punto óptimo de maduración. Después, las seleccionan rigurosamente antes de secarlas enteras en camas africanas elevadas durante 12 a 21 días, dándoles la vuelta con regularidad para garantizar un secado homogéneo. Este proceso natural confiere al café una gran intensidad aromática y un dulzor notable. Elaborado con las variedades Dega 74110 y 74112, este arábica ofrece un perfil vibrante y expresivo. Hemos optado por un tueste relativamente claro, ideal para preservar toda la vivacidad y complejidad del terruño. En taza, revela deliciosas notas de fresa confitada, mango y sirope de agave, acompañadas de una textura sedosa y una acidez luminosa. Especialmente recomendado para café de filtro.