Ethiopia Sidama Buncho (Honey Processed)

Rohzucker, Birne & kandierte Mango

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Die Buncho Washing Station liegt in Sidama in Äthiopien. Hier werden Kaffeekirschen von lokalen Kleinbauern aus der Umgebung angenommen. 

Die Gründer Asefa Dukamo und MuluGeta Dukamo eröffneten diese Washing Station unter ihrem Unternehmen Daye Bensa Coffee. 

Neben ihrer eigenen Farm, der Daye Bensa Farm, besitzen sie außerdem 16 Washing Stations und 4 Trockenmühlen in den Distrikten Bensa, Aroressa und Chire in Sidama.

Von Daye Bensa:

Als Kind einer Kaffeebauernfamilie half Asefa seinen Eltern beim Anbau von Kaffee und anderen Gartenfrüchten, wie alle anderen Dorfbewohner auch. Doch als ältester Sohn seiner Eltern lastete eine besonders große Verantwortung auf ihm.

Als Teenager begann er, neben der Schule viele kleine Arbeiten zu übernehmen, darunter Schuhe zu putzen. Später wurde er Kaffeelieferant für Washing Stations und kaufte Kaffeekirschen von Verwandten und Dorfbewohnern aus der Nähe sowie Kaffee aus dem Garten seiner Eltern. Damals gab es in der Gegend nur wenige Washing Stations, und er musste weite Strecken zurücklegen, um einen Markt für seinen Kaffee zu finden. So entstand sein Traum, selbst eine Washing Station zu besitzen und den Kaffeebauern in der Umgebung kürzere Wege und geringere Transportkosten zu ermöglichen – und natürlich dafür zu sorgen, dass die Kaffeekirschen frisch angeliefert werden.

Sein Traum wurde Wirklichkeit, als er 1997 gemeinsam mit weiteren Mitgründern, die den Großteil der Anteile hielten, seine erste Washing Station im Dorf Girja eröffnete, weniger als eine Meile vom Haus seiner Eltern entfernt. Ein Jahr später kam eine weitere Washing Station in Eltama hinzu, 30 km von Girja entfernt.

Nachdem er eine Familie gegründet hatte, zog er in die Stadt Daye im Distrikt Bensa, mitten ins Herz des Kaffeeanbaugebiets, wo er bereits arbeitete. Dort eröffnete er 2002 eine zentrale Washing Station namens Qonqana (auf Kaffeekarten manchmal als Asefa No. 1 Washing Station bezeichnet). Sie ist die größte der Region und Schauplatz zahlreicher Schulungen und Vorführungen, die auch von den Regionalbehörden veranstaltet werden. Eine Trockenmühle in der Stadt kam hinzu, um die Verarbeitung von natural aufbereitetem Kaffee zu unterstützen. Seitdem gab es zahlreiche Erweiterungen und Zertifizierungsarbeiten. Heute ist die Station ein beliebtes Ziel für internationale Kaffeebesucher in der Region.

In Äthiopien wird Kaffee meist auf sehr kleinen Parzellen von Bauern angebaut, die auch andere Feldfrüchte kultivieren. Die meisten Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen an eine nahe gelegene Washing Station oder zentrale Aufbereitungsstation. Dort wird der Kaffee sortiert und gewogen, und die Bauern erhalten eine Bezahlung oder eine Quittung. Anschließend wird der Kaffee in der Washing Station aufbereitet – meist washed oder natural – und auf Hochbeeten getrocknet.

Die Washing Stations nehmen die Kaffeekirschen von mehreren Hundert, mitunter sogar tausend oder mehr Produzenten während der gesamten Erntezeit an. Da die Kirschen zu Tagespartien vermischt werden, lässt sich unter normalen Umständen kaum nachvollziehen, von wem genau der Kaffee in welchen Säcken an welchem Tag stammt. Die Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten ist daher schwierig. Wir bemühen uns jedoch nach Kräften, jedes Jahr Kaffee von denselben Washing Stations zu beziehen – über unsere Exportpartner und deren Kontakte zu Mühlen und Washing Stations.

Die Bauern in dieser Region haben in der Regel keinen Zugang zu Düngemitteln oder Pestiziden und verwenden diese daher auch nicht beim Kaffeeanbau.