Ethiopia Sidama Buncho (Honey Processed)

Bruine suiker, peer & gekonfijte mango

--

Het Buncho-wasstation ligt in Sidama, Ethiopië. Dit wasstation verzamelt koffiebessen van lokale kleine boeren uit de omgeving. 

De oprichters, Asefa Dukamo en MuluGeta Dukamo, openden dit wasstation onder hun bedrijf Daye Bensa Coffee. 

Naast hun eigen boerderij, Daye Bensa Farm, bezitten ze ook 16 wasstations en 4 droogmolens in de districten Bensa, Aroressa en Chire in Sidama.

Van Daye Bensa:

Als kind uit een koffieboerenfamilie hielp Asefa zijn ouders met het verbouwen van koffie en andere gewassen, zoals alle andere dorpsbewoners, maar de last op zijn schouders was zwaar omdat hij de oudste zoon was.

Toen hij een tiener was, begon hij allerlei kleine klusjes te doen, waaronder schoenen poetsen buiten schooltijd. Later werd hij koffieleverancier aan wasstations: hij kocht koffiebessen van familieleden en dorpsbewoners in de buurt, naast de koffie uit de tuin van zijn ouders. Destijds waren er maar weinig wasstations in de omgeving en moest hij lange afstanden afleggen om een afzetmarkt voor zijn koffie te vinden. Zo ontstond zijn droom om eigenaar van een wasstation te worden, zodat hij koffieboeren in de buurt kon helpen hun reistijd en vervoerskosten te beperken en hun koffiebessen vers konden aanleveren.

Zijn droom werd werkelijkheid toen hij in 1997 samen met andere medeoprichters, die een meerderheidsbelang hadden, zijn allereerste wasstation opende in het dorp Girja, op minder dan anderhalve kilometer van het huis van zijn ouders. Een jaar later volgde een tweede wasstation in Eltama, op 30 km van Girja.

Hij trok verder naar het hart van het koffieland, waar hij al was gaan wonen en werken nadat hij een gezin had gesticht in de stad Daye in het district Bensa. In 2002 richtte hij daar een centraal wasstation op, genaamd Qonqana (soms aangeduid als Asefa No. 1 op koffiesysteemkaarten). Het heeft de grootste capaciteit in de regio en er vinden veel educatieve trainingen en demonstraties plaats, ook door regionale autoriteiten. Er kwam een droge koffiemolen in de stad bij om de natural-koffie te malen. Sindsdien zijn er veel uitbreidingen en certificeringswerkzaamheden uitgevoerd. Inmiddels is het een van de bestemmingen in de regio voor internationale koffiebezoekers.

Koffie in Ethiopië wordt doorgaans verbouwd op zeer kleine percelen door boeren die ook andere gewassen telen. De meeste kleine boeren leveren hun koffiebessen af bij een nabijgelegen wasstation of centrale verwerkingslocatie, waar de koffie wordt gesorteerd en gewogen en ze ervoor betaald worden of een ontvangstbewijs krijgen. Vervolgens wordt de koffie bij het wasstation verwerkt, meestal washed of natural, en gedroogd op verhoogde bedden.

De wasstations bedienen soms honderden tot wel duizend of meer producenten, die gedurende het oogstseizoen koffiebessen aanleveren. Doordat deze koffiebessen worden samengevoegd tot dagpartijen, is het onder normale omstandigheden vrijwel onmogelijk om precies te weten van wie de koffie in welke zakken op welke dag terechtkomt. Daardoor is de koffie moeilijk tot de producent te herleiden. We doen echter al het mogelijke om elk jaar koffie van dezelfde wasstations te betrekken, via onze exportpartners en hun contacten met molens en wasstations.

Boeren in deze regio hebben doorgaans geen toegang tot meststoffen of pesticiden en gebruiken die daarom niet bij de koffieteelt.