La Terza Coffee

De eerste keer dat ik een koffieplantage bezocht, was een van de meest memorabele momenten het zien sorteren van de koffie. Zelfs met de beste teeltmethoden produceert een koffieboom nog steeds koffie van uiteenlopende kwaliteit, en moet iemand de bonen zorgvuldig nalopen om alleen de beste te selecteren voor verkoop als specialty coffee.

De vrouw die ik de bonen zag sorteren, was in de tachtig. Ik was onder de indruk van haar brede glimlach en stralende levensvreugde. Ze hield van haar werk! En omdat ik wist dat we een band hadden met de producent, wist ik dat ze eerlijk werd betaald.

Dat moment gaf me een hernieuwd gevoel van doelgerichtheid bij onze passie voor oog voor detail. Ik draaide me om om weg te lopen en zei hardop: «Oké, DIT is waarom we ons best doen om voor elk van onze koffies het perfecte brandprofiel te vinden. DIT is waarom we zoveel energie steken in het branden van onze koffie binnen 48 uur na het branden. Het werk van deze vrouw is belangrijk, en het is onze taak haar en haar werk te eren met de manier waarop we onze koffie branden.