La Terza Coffee

La prima volta che ho visitato una piantagione di caffè, uno dei momenti che ricordo meglio è stato vedere il caffè selezionato. Anche con le migliori pratiche di coltivazione, una pianta di caffè produce comunque chicchi di qualità molto diverse e serve qualcuno che li selezioni, scegliendo solo i migliori da vendere come caffè specialty.

La donna che ho incontrato mentre selezionava i chicchi aveva più di 80 anni: mi hanno colpito il suo enorme sorriso e la gioia che irradiava. Amava il suo lavoro! E sapendo che avevamo un rapporto con il produttore, so che veniva pagata il giusto.

Da quel momento sono uscito con un rinnovato senso di determinazione e una passione per i dettagli ancora più forte. Mi sono voltato per andarmene e ho detto ad alta voce: «Ok, è per questo che lavoriamo per trovare il profilo di tostatura perfetto per ciascuno dei nostri caffè. È per questo che ci impegniamo tanto a consegnare il nostro caffè entro 48 ore dalla tostatura. Il lavoro di questa donna conta, ed è nostro compito rendergli omaggio attraverso il modo in cui tostiamo il caffè».