La Terza Coffee

Lors de ma première visite dans une plantation de café, l’un des moments les plus mémorables a été de voir le café trié. Même avec les meilleures pratiques de culture, un caféier produit différentes qualités de café et quelqu’un doit passer les grains en revue pour ne sélectionner que les meilleurs, destinés à être vendus comme café de spécialité.

La femme que j’ai rencontrée était octogénaire. J’ai été frappé par son immense sourire et sa joie rayonnante. Elle aimait son travail ! Et sachant que nous avions une relation avec le producteur, je sais qu’elle était rémunérée à sa juste valeur.

J’ai quitté cet instant avec un profond regain de motivation pour notre passion du détail. Je me suis retourné pour partir et j’ai dit tout haut : « D’accord, C’EST pour ça que nous nous efforçons de trouver le profil de torréfaction idéal pour chacun de nos cafés. C’EST pour ça que nous mettons autant d’énergie à expédier notre café dans les 48 heures suivant la torréfaction. Le travail de cette femme compte, et c’est à nous de lui rendre hommage, ainsi qu’à son travail, à travers la façon dont nous torréfions notre café. »