Decaf Colombia Origin Select EA

Cacao, blé grillé et biscuit Graham

Découvrez un programme exceptionnel dédié à la mise sur le marché de cafés décaféinés de la plus haute qualité, sans traitement chimique. Les cafés décaféinés colombiens de La Terza, traités à l’E.A. (acétate d’éthyle), sont dégustés comme des échantillons verts classiques et sélectionnés spécifiquement pour la décaféination, réalisée en Colombie avant l’exportation du café. La Terza peut ainsi préserver à la fois la qualité des cafés choisis pour la décaféination et l’approvisionnement réfléchi et responsable de ses cafés décaféinés.

Ce procédé consiste à faire tremper le café vert dans un bain d’eau et d’un solvant appelé acétate d’éthyle, naturellement issu de la fermentation du sucre, entre autres sources naturelles. Le solvant se lie aux sels de l’acide chlorogénique présents dans le café, ce qui permet d’en extraire la caféine. Le café est retiré de son bain puis étuvé à basse pression afin de garantir qu’il ne reste aucune trace d’E.A. Le produit fini est presque entièrement dépourvu de caféine, à l’exception d’une quantité infime (0,1–0,3 %).