Decaf Colombia Origin Select EA

Cacao, grâu prăjit și biscuiți graham

Profită de un program excelent, dedicat aducerii pe piață a cafelelor decofeinizate de cea mai bună calitate, procesate fără substanțe chimice. Cafelele decofeinizate columbiene E.A. (acetat de etil) de la La Terza sunt degustate ca mostre verzi obișnuite și selectate special pentru decofeinizare, care are loc în Columbia, înainte ca boabele să fie exportate. Astfel, La Terza poate păstra atât calitatea cafelelor alese pentru decofeinizare, cât și angajamentul față de aprovizionarea responsabilă și atentă, extinzându-l și la oferta de cafele decofeinizate.

Procesul presupune înmuierea cafelei verzi într-o baie de apă și de solvent numit acetat de etil, obținut în mod natural din zahăr fermentat, printre alte surse naturale. Solventul se leagă de sărurile acidului clorogenic din cafea, ceea ce permite extragerea cofeinei. Cafeaua este scoasă din baie și tratată cu abur la presiune scăzută, pentru a se asigura că nu rămân urme de acetat de etil. Produsul final este aproape în întregime lipsit de cofeină, cu excepția unei cantități infime (0,1–0,3%).