Decaf Colombia Origin Select EA

Kakao, prażona pszenica i krakersy graham

Skorzystaj z programu, którego celem jest wprowadzenie na rynek kaw bezkofeinowych najwyższej jakości, przetwarzanych bez użycia chemikaliów. Bezkofeinowe kawy kolumbijskie La Terza, dekofeinizowane octanem etylu (E.A.), są degustowane jako zwykłe próbki zielonej kawy i specjalnie wybierane do dekofeinizacji. Proces odbywa się w Kolumbii, zanim kawa zostanie wyeksportowana. Dzięki temu La Terza może zachować jakość wybranych kaw, a zarazem stosować zasady świadomego i odpowiedzialnego pozyskiwania ziaren również w przypadku kaw bezkofeinowych.

Proces polega na moczeniu zielonej kawy w wodzie z rozpuszczalnikiem zwanym octanem etylu, który pozyskuje się naturalnie między innymi ze sfermentowanego cukru. Rozpuszczalnik wiąże się z solami kwasu chlorogenowego zawartymi w kawie, co umożliwia ekstrakcję kofeiny. Kawę wyjmuje się z kąpieli i poddaje działaniu pary pod niskim ciśnieniem, aby mieć pewność, że nie pozostały w niej ślady E.A. Gotowy produkt jest niemal całkowicie pozbawiony kofeiny — zawiera jej jedynie śladową ilość (0,1–0,3%).