Honduras Copan Ruinas- San Isidro Katia Duke (Natural Processed)

Notes de dégustation : mûre, figue séchée et chocolat au lait sucré

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Depuis 1975, l’amour et le soin que la famille Duke porte à sa plantation de café lui permettent de cultiver du café de spécialité dans le respect de l’environnement. Leur ferme, « San Isidro », abrite plus de 180 espèces d’orchidées, d’oiseaux (dont des colibris) et de papillons, à Copán Ruinas, au Honduras.

Au cours des cinq dernières années, la ferme est passée de la production de café conventionnel à celle de café de spécialité et a entamé un processus de présélection pour la « Cup of Excellence » de l’Alliance For Coffee Excellence, le concours et prix le plus prestigieux récompensant les cafés de grande qualité.

L’autonomisation des femmes a joué un rôle essentiel dans cette transformation. Les femmes de Farm San Isidro font partie intégrante du processus de production : de la récolte du café et du contrôle qualité à la sélection manuelle du café destiné à l’exportation.

« La passion et l’engagement des femmes nous permettent de proposer un café de classe mondiale. Nous croyons que grâce aux femmes de Farm San Isidro, nous inspirerons les générations futures à aimer la terre et à se passionner pour la production de café de spécialité. » – Katia Duke, propriétaire de la ferme