Honduras - Josue Ontoniel Martinez - Natural

Nous sommes ravis de collaborer avec Sean Warner et les équipes de Honduran Coffee Alliance pour nos cafés du Honduras actuels. Nous torréfions actuellement deux cafés différents de HCA.

Josué Martínez a commencé son parcours dans le café en 2015, avec 1,4 hectare de terres inutilisées et aucun capital. Un ami lui a prêté des plants pour cultiver seulement 0,25 hectare, qui est devenu Finca Las Delicias. Il a développé son exploitation avec soin, convaincu que le café de spécialité exige bien plus d’attention par hectare. Il privilégie donc la qualité du traitement plutôt qu’une expansion rapide.

Détails du café

• Variété : Ihcafe 90
• Traitement : Natural
• Note de dégustation : 87,7
• Notes de dégustation : Arômes de fruits frais, notes complexes de cerise, de poire et de miel, acidité vive et douceur persistante