Costa Rica Las Lajas Honey

Chocolade, nootmuskaat & gedroogde cranberry

--

Dona Francisca en Don Oscar Chacon van de micromolen Las Lajas zijn koffieproducenten van de derde generatie in hun familie. Ze erfden hun boerderijen van hun grootouders en staan bekend als een van de eersten die in Centraal-Amerika honing- en natural-koffie van hoge kwaliteit verwerkten, en als deelnemers aan de Cup of Excellence-veiling in 2009.

Las Lajas is een biologische micromolen in Sabanilla de Alajuela, in de Central Valley-regio van Costa Rica. Biologische koffie komt in Costa Rica bijna niet voor, en met deze kwaliteit in het kopje is deze koffie uniek. Ze geloven in het behoud van het milieu en passen daarom biologische werkwijzen toe. Las Lajas verwerkt koffie van hun familieboerderijen; deze lots zijn volledig traceerbaar en per dag gescheiden. Het waterverbruik is minimaal, omdat de koffie niet wordt gewassen. Tijdens de oogst meet Francisca het Brix-gehalte van de koffiebessen om het optimale plukmoment te bepalen. Een Brix-gehalte van 21–22% is het hoogste dat ze hebben gemeten.