Costa Rica Las Lajas Honey

Ciocolată, nucșoară și merișoare uscate

--

Dona Francisca și Don Oscar Chacon de la micromoara Las Lajas sunt producători de cafea din a treia generație a familiei lor. Au moștenit fermele de la bunici și sunt cunoscuți ca unii dintre primii care au procesat cafele Honey și Naturale de înaltă calitate din America Centrală, precum și pentru participarea la licitația Cup of Excellence din 2009.

Las Lajas este o micromoară ecologică situată în Sabanilla de Alajuela, în regiunea Central Valley din Costa Rica. Cafeaua ecologică este aproape inexistentă în Costa Rica, iar această cafea, cu o asemenea calitate în ceașcă, este unică; cei de la Las Lajas cred în protejarea mediului, de unde și practicile lor ecologice. Las Lajas procesează cafea de la fermele familiei; aceste loturi sunt complet trasabile și separate în funcție de ziua recoltării. Consumul de apă este minim, deoarece cafeaua nu este spălată. În timpul recoltei, Francisca măsoară conținutul de Brix din cireșele de cafea pentru a determina momentul optim de recoltare. Cel mai mare conținut de Brix pe care l-au observat a fost de 21–22%.