Ethiopia Shoondhisa – Guji

Geschmacksnoten: Beeren, Kandiszucker & Limette

☕ Warum du ihn lieben wirst

• Herkunft – Äthiopien.
• Region – Guji.
• Kaffee – Shoondhisa.
• Geschmacksprofil – Beeren, Kandiszucker & Limette.
• Röstgrad – Hell & lebendig.
• Varietäten – Gibirinna 74110 & Serto 74112.
• Aufbereitung – Natural-Aufbereitung.
• Anbauhöhe – 2.000 m ü. M.
• Frisch auf Bestellung geröstet – Für Frische und Geschmack in kleinen Chargen geröstet.
• Keine künstlichen Aromen – Die Noten von Beeren, Süßigkeiten und Zitrusfrüchten stammen ganz natürlich aus dem Kaffee.
• Verfügbare Größe – 10 oz.

Eingebettet in die Hügel von Shakiso, Guji, ist die Trockenstation Suke seit ihrer Gründung 2017 ein wichtiger Bestandteil von Sookoo Coffee. Fünf Jahre lang – bis zum Bau der Trockenstation Sawana und der Waschstation Weessi – war Suke das Herzstück des Betriebs.

Heute kauft Suke Kaffeekirschen von etwa 35 Kleinbauern, um Shoondhisa herzustellen. Anders als in weiten Teilen Lateinamerikas, wo Kaffee oft auf großen Plantagen mit Tausenden von Bäumen angebaut wird, bewirtschaften die meisten äthiopischen Bauern kleine Parzellen. Kaffee stammt nicht selten aus Hausgärten, wo er zwischen Nahrungspflanzen wächst. Der durchschnittliche äthiopische Hof ist 2,5 Hektar groß – mehr als der Durchschnitt in Kolumbien –, doch die Pflanzdichte ist deutlich geringer. In Äthiopien wird Kaffee meist in vollständig oder teilweise bewaldeten Systemen angebaut. Das bedeutet weniger Bäume pro Hektar und geringere Erträge. Der landesweite Durchschnittsertrag ist mit gerade einmal 0,8 Kilogramm Kaffeekirschen pro Baum und Jahr erstaunlich niedrig. Hinzu kommt, dass den meisten äthiopischen Erzeugern die Infrastruktur und die finanziellen Mittel fehlen, um ihren Kaffee selbst aufzubereiten und zu trocknen. Für sie sind zentrale Stationen wie Suke unverzichtbar. Ein vertrauenswürdiger Partner mit hohen Ansprüchen wie Sookoo ist ein großer Vorteil: Die Bauern erhalten ausgezeichnete Preise und werden von Ture Waji und seinem Team mit Würde und Respekt behandelt. Alle an Suke gelieferten Kaffeekirschen werden biologisch angebaut – ein Zeichen für traditionelle Anbaumethoden und ökologisches Verantwortungsbewusstsein.